PPT - Информация за менюто, диетата и цените Презентация на PowerPoint, безплатно изтегляне - ID 4778987
Меню, диета и ценови познания. Създаване на бизнес избор. Бизнес избор: Наборът от стоки и услуги, предлагани за продажба в даден обект за обществено хранене в даден момент. Някои аспекти на създаването на бизнес избор:
Меню, диета и ценови познания
Преглед на презентацията
Меню, диета и ценови познания
Създаване на бизнес избор Бизнес избор: Наборът от стоки и услуги, предлагани за продажба в даден обект за обществено хранене в даден момент. Някои аспекти на изготвянето на бизнес селекция: • Адаптиране към бизнес политиката на кетъринга, обхвата и вида на бизнеса и платежоспособното търсене. • Бъдете уникални или включвайте уникални характеристики. • Изборът трябва да съответства на възможностите за покупка. • Запознайте се и подобрете потребителските си навици.
Създаване на бизнес избор • Съставът и обхватът на селекцията трябва да съответстват на нуждите на клиентите. • Отговарят на изискванията за категоризация. • Изборът трябва да бъде съобразен с технологичните условия на магазина (складове, хладилници, капацитет на производствената площ, размер на обслужващия плот и др.) • Обмислете времето за подготовка. • Доминират съвременните хранителни изисквания. • Когато проектирате, трябва да помислите „Какво продава конкуренцията?“
Методи за комуникация Има много начини да представите храна, напитки, стоки, да информирате госта, вида и естеството на ресторанта и търговските обекти. Представяне и препоръчване на стоки • в витрини, • в хладилни плотове, • на презентационни маси, • за смесени дегустации, колички за торти и сирена, популярен метод за насърчаване на продажбите.
Написано за информиране на гостите списъци: Инструменти за пълната гама от бизнес презентации: • Меню • Напитки • Ценова листа • Ценова листа Тесен набор от инструменти: • Карта с меню • Презентационна кухня • Бюфет маса, колички за ресторанти
Меню • Произход: • 1541 г., херцог Хенри, лорд на Брансуик • Собственик на „Red Apple Inn” във Виена • „Küchenzettel” (кухненски етикет) - предоставен • да информира гостите за ежедневните предложения за храна и напитки • с цени.
Видове меню: Различаваме няколко вида менюта според • вида, • естеството, • категоризацията, • обхвата на гостите, • периодите, • специалните събития на магазина.
Меню - Постоянно меню: Позволява консумация според менюто A’LA CARTE. • Приготвя се за по-дълъг период от време, • Правилно редактиран, ясен • В реда на храненията, професионално групирани, • Включва пълната гама от стоки • Продажни цени, • С времето на приготвяне на ястията,
Меню на A’la Carte • Може да съдържа само храна, за която по всяко време могат да се осигурят необходимите суровини! • Той трябва да бъде направен на няколко езика според категорията на ресторанта • Той трябва да отговаря на определени формални изисквания във външния вид и външния вид: • Отгоре: име на магазина, лого, категоризация, • Отдолу: име на управителя на магазина, готвач и мениджър на цените, • Правила за правопис, • специално правило за имена на храни, които са се превърнали в концепция.
Менюта Хотел Table d’hotel • Приятелски в семейни ресторанти и кръчми с приятелска атмосфера. • Меню с три ястия, достъпно на определена цена, може да състави госта според собствения си вкус. • Съдържа ограничен дневен избор, менюто е разделено на три части: • Въвеждащи ястия (студено предястие, супа, горещо предястие) • Основни ястия (3 - 4 основни ястия) • Завършващи ястия (десерт, плодове, сирене) • Фиксирана цена в менюто.
Менюта Plate du jour Ресторантите с постоянно меню предлагат ежедневната си оферта на отделна вложка от менюто и карта с меню. Carte du jour Сезонна вложка, постоянно меню. Случайно меню Предлага специална, обикновено малка, селекция от ястия за специални случаи, когато сервираме голяма маса за кратко време.
Менюта Детско меню • Предлага по-малки порции на по-ниски цени. • Съответствие с изискванията за детско хранене Диетично меню • Съдържа нежни диетични храни. • Той съобщава своята оферта по начин A’LA CARTE.
Ценовата листа Магазини без топла кухня описват своите предложения за храна и напитки в ценовата листа. Гостите на хотела трябва също да бъдат информирани за закуската и закуските в ценовите листи. Ценоразписи: • кафенета, • сладкарници, • еспресо, • магазини за напитки.
Таблица с цените • Възможността за ядене и пиене през деня се осигурява от • бюфети, • ресторанти на самообслужване, • снек барове, • магазини за напитки. • Част от продуктовата им гама е представена във витрини и гишета, а пълната им гама от храни и напитки е посочена в писмена форма в ценоразпис над касата. • Посочете количеството порции и тяхната цена.
Диета и меню Диетата представлява набор от планирани и сервирани линии за храна и напитки. (специални поводи, социални ястия, церемониални поводи) Избройте само онези храни и напитки, които са били събрани за този повод. Срокът на менюто е по-краткото меню с по-прости ястия. Не съдържа напитки и се състои от максимум 3-4 ястия. Използва се за разширяване на избора на постоянно меню или в ресторанти на самообслужване. .