По-скоро празен, не пийте чай с мляко! National Geographic

Германски изследователи са показали, че млякото и сметаната, смесени с черен чай, предотвратяват благотворното въздействие на чая.

Многобройни проучвания демонстрират полезните ефекти на чая за профилактика на сърдечно-съдови и ракови заболявания. Доказано е също така, че група протеини, наречени катехини, играят ключова роля в създаването на тези ефекти.

Персоналът в болница "Шарите" в Берлин изследва въздействието на млякото и празния чай върху здрави доброволци, както и върху плъхове. Шестнадесет по-възрастни жени (в постменопауза) са изследвани за първи път, като пият черен чай, черен млечен чай и преварена вода в три различни периода. Преди и след консумация на половин литър течност, кръвният поток и напречното сечение на една от артериите в горната част на ръката се измерват с ултразвук.

Установено е, че при консумация на празен чай диаметърът на артерията се е разширил, но при поглъщане на вода и млечен чай този ефект липсва.

Впоследствие разширяването на аортния пръстен на плъхове се изследва в лабораторни условия, първо чрез празен черен чай, а след това към чая се добавят различни протеини от мляко един по един и се наблюдава кой предотвратява съдоразширяващия ефект. Доказано е, че млечният протеин, наречен казеин, е виновникът, който по презумпция образува комплекс с катехини и по този начин им пречи да упражняват своите ефекти.

Въз основа на резултатите, д-р Верена Стангл, ръководител на изследването, предлага да се пие чай празен или с лимон, а не мляко. Той добави обаче, че млякото само елиминира полезния ефект, но не боли да навреди, така че няма нужда да се отказвате изцяло от насладата с млечен чай.

---