Портрет Лудо Лефевр, готвачът на бъдещето
Той има обеци, ръце, покрити с татуировки, и маса, на която трябва да платите предварително. Щампован „готвач на бъдещето“ от Time, французинът Лудо Лефевр е създател на проблеми в жанра. Запознайте се с готвач, както ни харесват.
Неделя сутрин, Trois Mec, малък ресторант, разположен между бензиностанция и химическо чистене в края на състезанието. Тук е скрита ултрапопулярната калифорнийска маса, доверена от звездите и най-упоритите хранове. Американците наричат този тип джобно бистро "дупка в стената". Освен това тук резервациите се правят чрез билетна система. Плащаме предварително, като за концерт.
Загорял, татуиран, на четиридесет години, Лудо Лефевр ни приветства във Франгла с акцентите на родната Бургундия. Главният готвач работи с цитрусовия си карамел, който съставлява един от ключовите елементи на репертоара му: оризов пудинг, поръсен с хрупкави водорасли уакаме.
Забавна и увлекателна кухня
До него са заети дванадесет готвачи: ябълки с гъши дроб, севиче от лаврак, подметка, целина в пикочен мехур с трюфел. Напрежението се монтира в кухнята. Тази вечер отборът приема швейцареца Даниел Хъм. Главният готвач на звездата на Мишлен на площад Eleven Madison,