Поничките правят вашите понички успешни
На плажа, с простата дума "chichiiis", нашите вкусови рецептори се събуждат! През зимата също ги искаме, особено бъг (или чудеса) в Mardi-gras. А какво ще кажете за чуросите, които трябва да се потопят в плътен шоколад? Или понички, които са украсени с красиви цветове? Научете как да правите домашни понички, за да се забавлявате целогодишно !
Меки, хрупкави понички от север, юг, с плодове, сладко, понички. Поничката е международно известна и дори световно известна !
Защо "поничка" другаде? А не бвзапалете с А, като къпане, тъй като все пак се къпе в масло? Ами поничката идва от поничка, синоним на удар, който ще причини удар. Тестото, когато се пече в масло, се удвоява по размер, подобно на нашето тяло след поничка !
Какво трябва да знаете, за да имате успех с поничките
>> Течността, която да добавите към тестото
Мляко, бира, газирана вода. използваната течност също играе своята роля. Бирата и газираната вода правят леко тесто, както и много студената вода.
Млякото прави тестото малко по-тежко, но също така му придава повече мекота.
Винаги можете да замените част от течността, предложена в рецептата, с една от споменатите по-рано, за да получите различна текстура.
>> Мая
Поничките, съдържащи хлебна мая, изискват доста дълго време, за да може тестото да втаса. Но те ще бъдат бриош, толкова дебели и меки.
Прахът за печене кара поничките да набъбват по време на готвене: реакцията, произведена с топлината на маслото, кара тестото да набъбне. Те могат да бъдат меки или свежи в зависимост от рецептата.
Затова изберете рецептата според времето, което имате на разположение, и вашите вкусове !
>> Масло, сметана, извара.
В зависимост от рецептите добавяме към тестото масло, сметана или извара.
Кремът ги прави много меки, ароматният блан също, но по-лек начин и с леко докосване на киселинност.
В Източна Европа правим много понички, направени от сметана или извара.
>> Масло
Трябва да се избягват определени масла: палмово масло или вегеталин, тъй като те са прекалено наситени и преработени (хидрогенирани). Гроздовото масло е много устойчиво на висока температура и дава отлични резултати при пържене. Фъстъченото масло и слънчогледовото масло също работят, те са по-малко "леки" по отношение на текстурата (остава масло във всички случаи, така че 100% мазнини).