Помощ, аз съм непоносим към глутен! Какво друго мога да ям
Все повече хора сега са загрижени за глутена. Тъй като непоносимостта към глутен (или целиакия) или чувствителността към глутен вече не са рядкост. Ами ако сте развили непоносимост към глутен и след това имате право да ядете? Как активно да избягваме продукти, съдържащи глутен? И как да се уверите, че закусвате без глутен сутрин? ?
Какво прави глутенът с него ?
Глутенът е естествен протеин, който се намира главно в пшеницата и другите зърнени храни. Ето защо глутенът се намира в толкова много храни, които съдържат някаква форма на зърно - и има много. The зърнените култури, съдържащи глутен, включват пшеница, ръж, спелта и ечемик.
Глутенът е толкова често срещан в голямо разнообразие от храни, защото предлага толкова много полезни физиологични и технологични свойства. Например, глутенът е отговорен за комбинирането на брашно и вода, за да се образува лепкаво тесто. Ето защо глутенът се нарича още глутенов протеин.
Какви са причините за непоносимостта към глутен и как да го разпознаем ?
Наследствените фактори водят главно до непоносимост към глутен. Непоносимостта обаче може да бъде причинена и от отслабена имунна система, инфекции или диета. Има много форми на непоносимост, които се различават според тежестта си. Съществува a пшенична алергия, глутенова чувствителност и цьолиакия. Въпреки че тези термини често се използват като синоними, има големи разлики между тях, като различни симптоми и тяхната интензивност.
Какви са тези симптоми сега? Те варират от диария до главоболие, но включват и болка в крайниците или мускулите. Ако усетите повтарящи се газове или припадъци след консумация на храни, съдържащи глутен, много добре може да бъдете засегнати от непоносимост. Преди обаче да се притеснявате твърде много, препоръчваме ви да се консултирате със специалист. Те могат да извършват тестове, да поставят диагноза и да обсъждат с вас възможностите за лечение и евентуална промяна в диетата.
Какво е лошото при глутена ?
За хората, които нямат непоносимост, глутенът не е проблем. Въпреки че в момента науката все още се бори с въпроса дали глутенът обикновено се усвоява по-слабо от хората, това не би трябвало да е проблем за здравите хора. При хората с непоносимост ефектът на глутена е подобен на този при автоимунно заболяване. Лигавицата на тънките черва се атакува и бавно се разтваря. В Поради повредени лигавици, витамините и хранителните вещества често не могат да бъдат усвоени правилно. Това може да доведе до симптоми на дефицит при засегнатите.
Какво да ядем на диета без глутен ?
Ако сте били диагностицирани с нежност или може би дори целиакия, не е нужно да бъдете щраус веднага. Докато преди няколко години беше изключително трудно да живеете с непоносимост към глутен и да адаптирате съответно диетата си, днес вече има достатъчно алтернативи, за да се направи без нищо.
Но това, че имате непоносимост към глутен, не означава, че трябва да се откажете напълно от зърнените храни. Има много зърна без глутен, като елда, киноа, амарант или просо. Ако сте загрижени, това е така важно е да се уверите, че продуктите всъщност са етикетирани без глутен, когато ги купувате. В противен случай продуктите може да са влезли в контакт с други продукти, съдържащи глутен по време на обработката. Така че трябва да бъдете много внимателни тук !