Ползите от яденето на шоколадов шоколад
Както всяка богата храна, шоколадът трябва да се яде умерено. Но той е обвиняван в много неща ... А научните познания днес за ползите от шоколада или неговите вреди? Предлагаме някои отговори на следните девет предубеждения.
Шоколадът е удоволствие
Вярно и невярно. Дълго време шоколадът се разглежда не като лакомство, а като лекарство. По този начин един често измислен емпиризъм приписва на шоколада много терапевтични добродетели, до степен да го направи чисто и просто чудодейно средство. От 17-ти век хората започват да проектират „хигиенни шоколади“. Поддръжниците на шоколада похвалиха приятния му вкус, който позволи да се забрави лечебната цел на лечебните средства и който маскира често неприятния вкус на растения, смесени с какао.
Днес медицината все още се интересува от шоколада. Съдържа активни съставки, които са идентифицирани. И лекарите го препоръчват за оздравяване например или при загуба на апетит. Препоръчва се и при нарушения на гърлото. Любопитното е, че тези терапевтични добродетели липсват в рекламните операции, извършвани в полза на този продукт, които потребителското общество изглежда иска да ограничи в ролята на деликатес.
Шоколадът дава енергия
Вярно. Ацтеките вече смятаха шоколада за ободряващ, консумираха го преди боевете. Наполеон III твърди, че не е консумирал нищо друго по време на битката при Солферино, а Наполеон I преди него го е изпил на бойното поле, за да се държи буден.
Шоколадът е част от ежедневието на войника. През 1914 г. Бананията, измислена от фармацевт, е част от снабдяването на космати хора в окопите. Манех, героят на романа на Себастиан Джапризо „Дълги годеж“, прожектиран през 2004 г., призовава за купа с горещ шоколад, преди да бъде изпратен на смърт. По време на Втората световна война шоколадовите барове са включени в дажбата за оцеляване на американските G.I. Рецептата стана популярна по време на войната във Виетнам, а след това тази на Персийския залив.
До средата на 20-ти век шоколадът се счита за възстановителна храна, когато се приема на гладно и като помощно средство за храносмилането, когато се консумира след хранене. Сега шоколадът се препоръчва в подкрепа на интелектуална или мускулна работа. Консумацията му се насърчава по-специално от повечето големи спортисти. Как тогава да обясним защо през втората половина на 20 век шоколадът внезапно се демонизира !
Шоколадови запеци
Вярно и невярно. Неподготвеното какао на зърна има безспорни добродетели за запек. Преработеният продукт, който е шоколад, е обвинен в същата вреда (или ползи, зависи ...). В сегашното състояние на нашите научни познания знаем, че както всички храни, които съдържат малко вода и не оставят остатъци, шоколадът вероятно ще има запечен ефект. Но този ефект се наблюдава само при много интензивна консумация и той лесно се балансира чрез високо усвояване на зелени зеленчуци, плодове и течности. Консумиран по нормален начин, шоколадът не запек.
Шоколадът е вреден за холестерола
Невярно: дори е обратното! Често се смята, че шоколадът е вреден за холестерола. Сега е установено, че средното съдържание на холестерол е 1 mg на 100 g черен шоколад и 10 mg на 100 g млечен шоколад. Това е незначителен прием на холестерол. В допълнение, последните проучвания са склонни да доказват, че тъмният шоколад, особено богат на какао, дори би понижил общото ниво на холестерола и леко ще повиши нивото на "добър холестерол" или "полезен HDL холестерол", който предпазва артериите от. . Тъмният шоколад също би защитил съдовете и би бил полезна храна за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
Шоколадът е отлична храна като цяло
Професор Кристиан Каброл, National Geographic (ноември 2002 г.)
Професор Кристиан Каброл, известен кардиолог, свидетелства в брой на National Géographique (ноември 2002 г.): има противопоказания за хора, страдащи от камъни в жлъчката, пикочните пътища, подагра и бъбречна недостатъчност, но „шоколадът като цяло е отлична храна“.