Ползите от яденето на гъби
Гъбите могат успешно да заменят месото в диетата. Те съдържат малко калории, но голямо разнообразие от витамини и минерали: селен, мед, витамини B2 и B3, витамин D. Разберете ползите от яденето на гъби.
Гъбите са храни, които могат да бъдат включени във всеки кулинарен препарат. Те са толкова вкусни и засищащи, колкото и здравословни. Редица епидемиологични проучвания показват, че честата консумация на гъби помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и други хронични заболявания, особено в червата.
Ползи от яденето на гъби: предотвратяване на запек
Гъбите съдържат различни въглехидрати, за които е доказано, че имат благоприятен ефект върху здравето. Съставени са от диетични фибри, които играят важна роля за регулиране на чревния транзит и предотвратяване на запек. Друго съединение на гъбите е устойчивото нишесте, вид захар, който като диетичните фибри не се разрушава по време на храносмилането и достига непокътнато дебелото черво. Под действието на чревната флора (полезни бактерии, присъстващи в червата), това нишесте помага за предотвратяване на храносмилателни разстройства.
Ползи от яденето на гъби: борба с рака
Според лабораторни изследвания някои съединения в гъбите имат способността да убиват пролиферацията на туморни клетки. Тези ефекти са проучени при рак на гърдата и дебелото черво. Но са необходими повече изследвания, за да се види как яденето на гъби може да намали риска от тези видове рак. Изследванията се провеждат главно в азиатските страни, където естествените обработки с гъби са много популярни. Най-известните лечебни гъби са Miitake и Shiitake, използвани заради техните противотуморни свойства. В японците гъбите шийтаке се използват за лечение на сърдечни заболявания, за укрепване на имунната система и за повишаване на устойчивостта към вирусни заболявания.
Пазете се от интоксикации!
У нас най-известните ядливи гъби са шампион (Agaricus bisporus), букови гъби (Pleurotus), падуб (Boletus edulis). Лекарите настояват да купуват гъби само от безопасни, опаковани и етикетирани източници. В противен случай рискуваме да сложим на масата отровни гъби, които причиняват сериозно отравяне, което може да доведе до смърт. Рискът от отравяне може да бъде причинен и от годни за консумация гъби, които са израснали в район, където токсичните вещества присъстват в почвата или в близост до отровните, които се пресичат с тях. Ето защо е добре да избягвате да купувате гъби от улични търговци с идеята, че познаваме техния сорт. Но със сигурност не знаем откъде идват.