Ползите от гъбите - кето рецепти
Ползите от гъбите
Според таблицата Ciqual гъбите съдържат между 1 g (повечето от тях имат между 1 и 2 g) и 12 g въглехидрати на 100 g (за шийтаке) и следователно са много добри храни. Кето/LCHF.
Но освен доброто си съотношение, тези растения, които също заимстват от правилото за животните (те са разположени по средата между двете), имат голямо хранително богатство:
- богата на фибри (глюкан), които подхранват микробиотата. Това са въглехидрати, които не се усвояват от тънките черва, но подхранват бактериите, които обитават дебелото черво и насърчават доброто биологично разнообразие. Когато ядете кето, не е лесно да намерите храни, богати на пребиотици, тъй като повечето са богати и на налични въглехидрати (бобови растения, кореноплодни зеленчуци). Гъбите представляват особен интерес в това отношение, но трябва да се консумират сурови, за да служат като пребиотици. Според проучвания тази роля на пребиотик може да подобри метаболитния синдром и свързаните с него симптоми: наднормено тегло, хипергликемия, хипертония, лош липиден профил.
- в минерали, включително калий, който търсим в кето диетата, манган, фосфор, селен, антиоксидант, който играе защитна роля при стареенето на клетките и срещу рака;
- във витамини, по-специално от групи В, В2 и В3 и В5, необходими за доброто нервно-мускулно функциониране и доброто състояние на кожата; гъбата съдържа и ергокалциферол, предшественик на витамин D, който всички ни липсват в нашите региони с твърде малко слънце,
- в антиоксиданти като каротеноид за цветни гъби,
- те най-накрая съдържат някои аминокиселини (протеини): метионин и цистин, които трябва да се консумират с други аминокиселини, за да се метаболизират.
Те също са много чувствителни към замърсяване, което поглъщат широко: тежки метали, радиоактивни елементи, ако околната среда ги съдържа. За да се избегне опасността от тежки метали, по-добре е да избирате гъби, чийто произход и разстояние от който и да е ядрен обект или магистрала са известни. Пазете се от гъби с копчета, които най-често идват от източните страни или Китай и които не знаем нищо за замърсяването на околната среда, от което идват.
За любителите на „направи си сам“ е възможно да отглеждат гъби у дома. Обикновено можете да намерите комплекти гъби от стриди, които съдържат 1,5 g въглехидрати, но също и други гъби в някои био магазини.
Микотерапия
Има и гъби с лечебни свойства: шийтаке, майтаке, рейши, кордицепс, чага, блазей и хериций, които обикновено се приемат на капсули за по-концентриран ефект. Следователно микотерапията е малко известен клон на билковата медицина, но интересен, тъй като няма противопоказания, дори може да се използва при деца и няма странични ефекти (освен незначителни кожни реакции). Разбира се, вие не импровизирате себе си като микотерапевт, а брането на гъби в горите представлява голям риск за неофитите, тъй като някои съдържат опасни вещества.
Шийтаке има противоракови свойства, защото повишава имунитета, като същевременно намалява възпалението. Съдържа повече въглехидрати от другите, така че е най-добре да го приемате като капсула като хранителна добавка.
Ето и други свойства на гъбите, които са малко известни, но които имат истински терапевтични добродетели:
Гъба Блазей, "Божията гъба"
Свойствата на blazei са открити през 1960 г. от японски миколози при експедиция в Бразилия, където необикновената слава на тази гъба е довела до прозвището й: Божията гъба.
- В девствената гора:
Blazei е годна за консумация гъба с деликатен бадемов вкус, която расте в хумус, направен от дървесни отломки от разлагащи се дървета в тропическите гори.
- Защитен щит:
Активните молекули в blazei работят, като стимулират производството на протеини, наречени цитокини, включително интерлевкин и интерферон, които ни предпазват от микробни и вирусни инфекции.
- Показания:
Изчерпване на тялото
Лошо общо състояние
Повтарящи се инфекции
Състояния на дефицит
Преждевременно стареене
Гъба Чага в капсули, "Гъбата на Солженицин"
В книгата си "Павилионът за рака" Солженицин представя регион на Сибир, пощаден от рак, благодарение на обичая да пие запарка от местна гъба, чага като чай.
- Традиционна употреба:
Някога билкарите са продавали чага на прах, за която е известно, че е антисептична и лечебна, предназначена за мъже, които се режат с помощта на старите бръсначи със зеле.
- Показания:
Помага за лечение
Намаляване на възпалителните места
Общо стимулиране на тялото
Регулиране на кръвната захар
Анархично развитие на клетките
Капсули гъби Кордицепс, "Гъбата против умора"