Ползи за здравето на пектиновия естествен детоксикатор
НА пектин намира се в клетъчната стена на растенията, където действа като вид естествен цимент. В допълнение към ролята си на укрепване на клетъчната стена, той има редица други важни свойства и може да се похвали със значителни ползи за здравето.
Пектините са открити през 1825 г. от френските учени Анри Браконот и Анселм Пайен. Тъй като търсенето за него постепенно се увеличава, през 20-те и 30-те години на миналия век се строят фабрики за добив на пектин. Първоначално се продава като течен екстракт, днес обикновено се предлага на пазара под формата на прах. Предпочита се в хранително-вкусовата промишленост поради гелообразуващите, сгъстяващи и стабилизиращи свойства, но също така е пробил път в медицината. Причина, тъй като освен че е отличен източник на фибри, пектинът насърчава по-високи концентрации на полезни бактерии в дебелото черво, което подобрява храносмилането, усвояването на хранителни вещества, имунитета и др. Консумацията може да помогне за поддържане на здравето на червата и е включена в лечението на редица хронични стомашно-чревни заболявания, включително синдром на раздразненото черво и възпалителни заболявания на червата, като улцерозен колит.
От какво е направен пектинът?
Пектинът е естествен сложен въглехидрат (полизахарид), съдържащ се в плодовете, зеленчуците, бобовите растения и ядките. Най-голямо количество пектин присъства в кората на цитрусовите плодове. Други основни източници са дюля, слива, цариградско грозде, ананас, череша, къпина, праскова, кайсия и морков. Основният му компонент е галактуронова киселина, захарна киселина, получена от галактоза. Други захари, които съдържа, включват ксилоза, апиоза, рамноза, галактоза и арабиноза.
Една опаковка (приблизително 50 грама) неподсладена, суха пектинова смес съдържа:
- Има 163 калории
- 45,2 грама въглехидрати
- 0,1 грама протеин
- 0,1 грама мазнини
- 4,3 грама диетични фибри
Пектинът е водоразтворимо влакно. Доказано е, че разтворимите фибри намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, както и от диабет. Освен това е пребиотик, което означава, че увеличава броя на полезните бактерии в дебелото черво, което има редица ползи за здравето.
Каква е разликата между пектин и желатин?
Когато се смесват с течност, и двете образуват гелообразно вещество и и двете често се използват за готвене. Основната разлика между тях е, че желатинът е от животински произход, извлечен от костите, кожата и хрущялите. От друга страна, пектинът се намира в растенията, така че може да бъде включен в диетата на веганите или вегетарианците.
Какви са полезните ефекти?
Пектинът е разтворимо влакно, което може да функционира като слабително. Едно проучване показа способността му да ускорява движението на дебелото черво. Като пребиотик, той увеличава количеството полезни бактерии в червата, което насърчава ефективното храносмилане.
Според проучване, публикувано в European Journal of Clinical Nutrition през 2012 г., ябълков пектин може да помогне за понижаване на холестерола. Изследователите разгледаха ефектите на различни ябълкови или цитрусови пектини при хора с леко повишени нива на холестерола и установиха, че и двата вида са в състояние да намалят холестерола с ниска плътност (LDL) със 7 до 10 процента. Високият холестерол е основен фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания. Проучванията показват, че цитрусовият пектин понижава нивата на холестерола в кръвта с 6 до 7 процента. Изследванията показват, че за висок холестерол подходящата доза е 15 грама на ден.