Ползи от кореноплодни зеленчуци и методи за консервиране Farmbee
Есента е времето на прибиране на реколтата и тези, които са били усърдни през цялата година, трябва да работят малко повече, за да се насладят на плодовете на своите усилия. Ако се подготвяте за събиране на кореноплодни зеленчуци или просто искате да научите повече за тези зеленчуци, вие сте на правилното място. Прочетете и разберете кои са най-често срещаните кореноплодни зеленчуци и техните условия за отглеждане и съхранение.
Обща информация за кореноплодни зеленчуци
Корените могат да се определят накратко като зеленчуци, чиято ядлива част расте под земята. Има много видове кореноплодни зеленчуци, всеки със специфични хранителни вещества, които са от полза за здравето ни. Тъй като този вид зеленчуци растат под земята, те абсорбират много хранителни вещества от почвата. Включвайки ги в нашата диета, можем да бъдем сигурни, че имаме витамини (A, B, C), желязо, антиоксиданти, магнезий, калций и много други основни елементи.
Повечето кореноплодни зеленчуци могат да се консумират през цялата година, като сезонът, в който най-често се консумират, е есен-зима. Когато избираме корени от рафтовете на магазините, трябва да се съсредоточим върху екземпляри, които нямат следи от неравности или дупки, а в случай на тези с листа, те трябва да са лъскави и зелени.
Как да засаждаме и отглеждаме корени
Корените не са трудни за отглеждане и поддържане и растат лесно на територията на нашата страна. Тези зеленчуци се отглеждат чрез директна сеитба, освен целина, която се отглежда чрез разсад. Коренните семена могат да се засяват директно на полето, в началото на пролетта, лятото и есента, но също така и в защитени зони - оранжерии и солариуми (моркови, магданоз). След засаждането корените трябва да се поливат обилно, за да се увеличи кълняемостта на семената. Впоследствие водата, получена естествено от дъжд, е достатъчна и поливането се извършва само в периоди на суша, през сутринта.
Почвата, в която сме посяли корени, трябва да се грижи редовно чрез премахване на плевели, които ще „откраднат“ значително количество хранителни вещества от почвата, ако им се позволи да растат. Когато копаем, трябва да внимаваме, защото корените на кореноплодни зеленчуци могат лесно да се режат, а използваните инструменти трябва да се почистват преди и след употреба.
Тези растения не се нуждаят от много светлина, но ние не можем да ги засаждаме на места, които изобщо не са слънчеви. Подходящи са зони, които предлагат по няколко часа слънчеви лъчи на ден.
Видове кореноплодни зеленчуци
Кореновите зеленчуци са незаменими в румънската кухня. Моркови, целина, магданоз не липсват в готвените ястия, на които се наслаждаваме през студения сезон. Затова нека ви кажем няколко думи за всеки от тези кореноплодни зеленчуци.
Морковите имат високо съдържание на витамин А, наред с други видове витамини, както и минерали. Те поддържат здравето на очите, предотвратяват рак и сърдечни заболявания и помагат за детоксикация на черния дроб.
Целината е ценена заради богатото си съдържание на витамини (А, В, С), магнезий, калций, желязо, калий. Целината съдържа много фибри и помага за правилното функциониране на чревния транзит, има антиоксидантни свойства, антибиотици, поддържа здравето на нервната система, има ободряващи свойства за кожата и предотвратява затлъстяването.
Магданозът може да се похвали с високо съдържание на витамин С, витамин К, бета-каротин, фосфор, калций, желязо, манган, сяра, флавоноиди. Това е много добро средство за премахване на токсините, бори се с настинките, има противогъбични свойства и диуретично действие, предпазва черния дроб и премахва лошия дъх.
Цвеклото е вкусно като гарнитура, но може да се включи и в различни ястия. Съдържа фибри и фитонутриенти с антиоксидантни свойства, витамини, магнезий, калций, фолиева киселина. Цвеклото има противовъзпалителен ефект, пречиства кръвта, полезно е в борбата срещу рака и депресията поради съдържанието на бетаин.
Сред основните хранителни вещества на хряна можем да открием витамини В1 и В2, А и С, калий, соли, магнезий, калций, минерали, аспарагин. Хрянът е полезен за храносмилателната система, има прочистващи и диуретични свойства, естествен антибиотик и добър витаминизатор.
Черна ряпа
Черната ряпа съдържа важни елементи като: витамини В и С, калий, натрий, желязо, йод и магнезий. Поради високото си съдържание на витамин С, черната ряпа е призната за зеленчук, който поддържа имунната система.
Пащърнакът съдържа голямо количество витамин В, но също така много калий, силиций и фосфор. Той помага за елиминирането на токсините от тялото, лекува ревматизъм и е отлично дренажно средство за черния дроб и бъбреците.
Как да съхранявате кореноплодни зеленчуци
Не е задължително да имате изба или изба, за да можете да се насладите на вкуса на тези зеленчуци след дълъг период на съхранение. Най-добрите условия обаче предполагат ниска температура и тъмно пространство с висока влажност. Освен това корените трябва да бъдат покрити, след като са поставени в пространството за съхранение. В противен случай той бързо омеква и се разваля.
Друго важно нещо е да не включваме надраскани, ударени или повредени екземпляри сред зеленчуците, които съхраняваме, защото те ще повлияят на останалите, което ще доведе до по-бързото им влошаване. Пространството, в което съхраняваме кореноплодни зеленчуци, трябва да има поне един начин на аерация. Подходящата температура за мястото за съхранение варира средно около 10 градуса. Зеленчуците могат да се съхраняват в каси, на рафтове или в пясъка.
Кореновите зеленчуци са истински лек за здравето. Те са изключително популярни на нашия пазар и нямаме причина да не ги включваме в диетата си. И така, какви кореноплодни зеленчуци ви убедих да започнете да ядете?