Полутвърди сирена - списък, маса - най-добрите сирена
Тъй като мазнината е носител на вкус, сирената с пикантен и сърдечен аромат обикновено също имат по-високо съдържание на мазнини. Разбира се, това също означава, че съдържанието на калории не е точно ниско. За да не пропуснат обаче любителите на сиренето за отслабване, се предлагат някои полутвърди сирена в лек вариант.
Лекото полутвърдо сирене обаче не е нискомаслено сирене. Дори и да има по-малко мазнини, трябва да обърнете внимание на калориите. Като алтернатива на лекото полутвърдо сирене, което често е загубило част от вкуса си в сравнение с оригинала, препоръчително е да се наслаждавате на умерени полутвърди сирена в умерени количества.
Полутвърди сирена крем/двойно ниво на сметана
В етапа на двойна сметана полутвърдите сирена съдържат около 60% мазнини в сухото вещество, докато в етапа на сметана има сирена, които съдържат около 50% мазнини в сухото вещество. излагам. Не се изненадвайте, ако намерите няколко вида полутвърдо сирене на няколко таблици. Това е така, защото различните производители произвеждат сиренето си на различни нива на мазнини.
| Данаблу/Датско синьо | 50 - 80% в сухо вещество. | Краве мляко | Дания | В настройката на двойния крем, това пикантно, пикантно синьо сирене съдържа 80% мазнини в сухо вещество. |
| Фол Епи | 32 - 56% i.d. | Краве мляко | Франция | Ядков, мек вкус. Предлага се и с тиквени семки, песто, розмарин и пипер. |
| Хаварти | 30 - 60% i.tr. | Краве мляко | Дания | Добре известен датски специалитет. Предлага се и с копър, ким или чили. |
| Мюрицер | 55% i.tr. | Краве мляко | Германия | Отлежава във фолио, с ядлива кора. Кремообразен, пикантен на вкус. |
| Осау-Ирати | 50% i.tr. | Краве мляко | Франция | Плътна оранжево-жълта кора, бяла, гладка паста. Ядков, зеленчуков вкус. |
| Passendale | 50% i.tr. | Краве мляко | Белгия | Фермерско сирене от Западна Фландрия. Жълтък с мек, пикантен до пикантен вкус. |
| Роколо | 60% i.tr. | Краве мляко | Италия | Сурово мляко сирене. Леко ронливо тесто, фин, кисел аромат, подобен на фета. |
Тъй като мазнината е носител на вкус, полутвърдите сирена на нивата на сметаната и двойния крем често са с много обилен вкус. Както можете да видите от таблицата, тези сирена не всички идват от Франция, мазното полутвърдо сирене също се цени в далечния север.
Пълномаслено полутвърдо сирене
При ниско съдържание на мазнини полутвърдите сирена съдържат 45% мазнини в сухото вещество. Следващата таблица е доста дълга, тъй като повечето видове полутвърди сирена се правят в пълномаслена фаза. Макар че това засяга преди всичко пълноценния вкус, това също влияе върху консистенцията на сиреното тесто.
Пълномаслени полутвърди сирена се произвеждат в много европейски страни. Това полутвърдо сирене е вкусно както на хляб, така и когато е гранулирано.
Нарязани сирена Мазно ниво
В таблицата на полутвърдите сирена със съдържание на мазнини от 40 до 44% в сухото вещество ще намерите сирена, които също са представени в таблиците с по-високо съдържание на мазнини. След това полутвърдото сирене с нива на мазнини обикновено се предлага като нискомаслено сирене.
| Allgäu планинско сирене | 30 - 45% i.tr. | Краве мляко | Германия | Ароматно сурово млечно сирене с големи дупки и тъмножълта кора. |
| Азиаго | 42 - 48% i.d. | Краве мляко | Италия | Леко пикантно полутвърдо сирене с орехов, леко лимонов аромат. |
| Едам | 35 - 50% i.tr. | Краве мляко | Холандия | Обикновено е покрит с негоден за консумация, червен парафинов слой. |
| Сирене гауда | 35 - 50% i.tr. | Краве мляко | Холандия | Произвежда се в големи колела с тегло до 30 кг. |
| Хаварти | 30 - 60% i.tr. | Краве мляко | Дания | Добре познато датско сирене. Също с копър, ким или чили. |
| Скаморца | 40 - 50% i.tr. | Краве мляко | Италия | Крушовидно полутвърдо сирене. Предлага се и пушен. |
Нарязаните сирена с малко по-малко мазнини също могат да получат вкусен аромат. Важно е да не консумирате това сирене направо от хладилника, а да му дадете няколко минути, за да развие аромата си.
Полутвърдо сирене с половин/три четвърти мазнина
Полумаслените полумаслени сирена съдържат около 20% мазнина в сухото вещество, докато мазнините с три четвърти съдържат 30% мазнини в сухото вещество. резервирам. Тъй като много любители на сиренето оценяват по-малко постните сирена, следващата таблица не е твърде дълга.
Някои от изброените полутвърди сирена са постната версия на сорт с по-висока масленост. Но има и видове сирена, които се предлагат само със съдържание на мазнини около 30 процента. Колкото по-дълго те узряват, толкова по-силен е ароматът им.
| Allgäu планинско сирене | 30 - 45% i.tr. | Краве мляко | Германия | Ароматно сурово млечно сирене с големи дупки и тъмножълта кора. |
| Casciotta d‘Urbino | 21,7% i.tr. | Краве и овче мляко | Италия | Узрява от 20 дни до няколко години. Микеланджело вече го обичаше. |
| Кастелманьо | 34% i.tr. | Краве мляко с овче или козе мляко | Италия | Полутвърдо сирене. Фин, леко солен вкус. Когато узреят дълго време: люти. |
| Едам | 35 - 50% i.tr. | Краве мляко | Холандия | Обикновено е покрит с негоден за консумация, червен парафинов слой. |
| Фол Епи | 32 - 56% i.d. | Краве мляко | Франция | Ядков, мек вкус. Предлага се и с тиквени семки, песто, розмарин и пипер. |
| Сирене гауда | 35 - 50% i.tr. | Краве мляко | Холандия | Произвежда се в големи колела с тегло до 30 кг. |
| Хаварти | 30 - 60% в сухо вещество. | Краве мляко | Дания | Добре познато датско сирене. Също с копър, ким или чили. |
| Raschera | 32% i.tr. | Краве мляко | Италия | Сурово мляко сирене. Вкусът е особено добър с леко вино и зелени маслини. |
Нарязаните сирена с по-ниско съдържание на мазнини често отлежават дълго време. Това им придава сърдечен аромат точно като полутвърдите сирена с по-високо съдържание на мазнини. Полутвърдите сирена с мек вкус се допълват добре от леко, плодово вино.
Преходът между твърдо сирене с водно съдържание между 54 и 63% и полутвърдо твърдо сирене с 61 до 69% водно съдържание е плавен. Можете да намерите по-интересна информация за съставките и как да направите полутвърдо сирене на тези страници: Полутвърдо и полутвърдо сирене