Получавате ли скорбут, ако ядете само месо ИЗПЪЛНЕНИЕТО DOC
„Ако ядях само месо, няма ли да получа скорбут?“
Скорбутът е заболяване с недостиг на витамин С. Освен всичко друго, зъбите ви падат. Болестта е известна от истории за моряци, които са яли само осолено месо.
Те наистина развиха скорбут. Това се дължи на факта, че те нямаха плодове на борда.
Не знам обаче нито един случай на скорбут в кетогенната диета. По същия начин при месоядната диета (само месо) няма случай на скорбут. Има доклад от дете с епилепсия, развило скорбут преди 10 години. Днес обаче има хиляди хора, които се хранят само с месоядна диета и не получават скорбут.
Зависи, наред с други неща заедно с факта, че глюкозата и витамин С са биохимично доста сходни и използват един и същ транспортер, за да влязат в нашите клетки. Ако циркулира по-малко глюкоза, тогава по-ниски количества витамин С са достатъчни за същия антиоксидативен ефект в клетката. За да избегнете скорбут, се нуждаете от 10 mg витамин С дневно. И това при условия с високо съдържание на въглехидрати. При условия без въглехидрати се приема, че нуждата е още по-малка. Лодкарите, които тогава са получили скорбут, не са яли само месо. Яли са хляб (глюкоза) и месо.
Друг аспект е, че глутатионът се регулира нагоре при кетогенни условия. Той е много мощен антиоксидант. Смята се, че глутатионът може да компенсира ролята на витамин С.
Третият известен аспект е, че месото съдържа витамин С. Не много. Но можете да покриете нуждите си от витамин С чрез месо. Хората са един от малкото видове, които не могат сами да произвеждат витамин С. Следователно тъканите на повечето животни (с изключение на шимпанзетата и морските свинчета) съдържат витамин С. Повече се намира в органи като черния дроб, бъбреците и сърцето, отколкото в мускулното месо.
В комбинация това са обяснителни модели за това как ескимосите оцеляват, без да получат скорбут, как полярните изследователи адаптират инуитската диета в продължение на няколко години и се връщат без симптоми на дефицит и защо хората, които в момента ядат месоядни, нямат проблеми с витамин С.
Ако (почти) ядете само месо, но месото е само постно месо и освен това ядете хляб/захар, тогава рискът от скорбут е голям!
Все още не знаем с никаква сигурност ЗАЩО месоядната диета не води до скорбут. Знаем само, че е така. Ще бъде вълнуващо да разберете.
"Много по-интересно е да не знаеш и да се стремиш да разбереш, отколкото да имаш прости отговори, които са грешни."
Герит Кеферщайн е лекар, специалист по производителност и функционална медицина. Той е най-известен с работата си по оптимизиране на възстановяването и адаптацията при елитни спортисти.