Половин час чийзкейк с бял шоколад с ягоди - Dömény Dia
Следващият чийзкейк с бял шоколад беше хвърлен в Instagram миналата седмица, когато бързо се въртях в онлайн класовете и се срещах. Рецептата е качена от Суга Паулина, която в началото е един от големите ми фаворити, а след това, когато видях, че отнема около половин час, за да направя тортата, реших един ден да я включа в менюто на карантинната ни кухня.
Основа за бисквити: 150 г бисквити ◾️ 80 г масло
1. Започваме с плъзгане на хартия за печене под 20 см пръстен за торта и сгъване на хартията хубаво и внимателно отстрани на пръстена. Когато приключите, прикрепете хартията отстрани на обръча с малка пинсета, ако е необходимо. В края на тортата ще я плъзнем върху поднос за торта, хартията за печене, ако е застояла, бисквитената основа може лесно да се извади от дъното.
2. Поставете бисквитата в торба и я смачкайте с клофо. Сега използвах бисерчета от сладък мед Győr - без реклама, само казвам - защото ще сложим мед в сметаната, плюс това ми харесва по-добре от бисквитите с овесени ядки, защото те продължават да ми разбиват небцето. Междувременно слагаме маслото в малък тиган да се загрее и разтопи.
3. Когато маслото се разтопи достатъчно, смесете с бисквитените трохи. Маслото трябва да покрива всяко зрънце трохи. (Преди правех основата на чийзкейковете със смес от захар-масло-бисквитена трохичка, която изпекох малко във фурната, но бисквитеният слой стана твърде твърд. Тази готина версия е много по-добра.) Маслените трохи се изравняват до дъното на формата, загладено. Сложете в хладилника да замръзне.
Крем: 500 г маскарпоне ◾️ 2 торбички ванилова захар от Бурбон ◾️ 1 чаена лъжичка мед ◾️ 200 г бял шоколад ◾️ 2 dl бита сметана ◾️ 1 торбичка пяна за фиксиране ◾️ половин ванилова пръчка.