Полак няма нищо общо със сьомгата - BZfE

(BZfE) - Аляски минтай и минтай могат да създадат объркване с техните имена. Тъй като рибите не принадлежат към сьомгата, а към семейството на треските и са тясно свързани с треската. По природа те имат бяла или сивкава плът, докато сьомгата е розова до червеникава на цвят. Това се дължи на храната, която при дивата сьомга се състои от малки ракообразни, а при отглежданите във ферми животни е обогатена с пигменти.

няма

Сьомга, Аляски минтай и минтай са едни от най-широко консумираните риби. Аляска минтай (Gadus chalcogrammus) е известна като хранителна риба едва от средата на 80-те години. Оттогава значението му нараства бързо. Тихоокеанският полак, както го наричат ​​още, е често срещан по бреговете на северната част на Тихия океан. Повечето улови се обработват и замразяват на борда веднага, тъй като месото е много крехко и фино. Германската риболовна индустрия използва главно минтай от Аляска като суровина за замразени продукти като рибни пръсти и гурме филета. Червеният заместител на сьомгата и сурими също се произвеждат от минтай в Аляска.

Сайтата (Pollachius virens) е известна и под името Кьолер. Неговите риболовни зони включват Исландия, норвежкото крайбрежие и северното Северно море. Това е постна, вкусна риба, която е добра стойност за парите. Сивовата му плът става по-лека при готвене и не се рони лесно.

Сьомгата или атлантическата сьомга (Salmo salar) е мигрираща риба. Живее в водите на Атлантическия океан и Балтийско море, но се премества в реките, за да хвърля хайвера си. Замърсяването на водите и изграждането на нерестови води са довели до рязък спад в улова на дива сьомга. Днес повечето сьомги идват от аквакултури и се отглеждат в Норвегия, Чили и Шотландия. В магазините сьомгата е прясна и се предлага в различни преработени продукти като пушена сьомга. Месото има уникален, силен вкус. Ако обръщате внимание на синия етикет на Съвета за морско управление (MSC) при пазаруване, можете да пазарувате отговорно и да подкрепяте екологичен риболов. За отглежданите риби препоръчваните продукти са етикетирани с органични пломби, например от Bioland или Naturland.