Покълнали семена, здравен актив, който да се плъзне на чинията ви - archyworldys
Лесни за отглеждане в домашни условия, покълналите семена могат да обогатят хранителните качества на ежедневните ни менюта, както обяснява д-р Мартин Котинат, диетолог и гастроентеролог.
Много звездни готвачи ги използват, за да украсят и да внесат нотка свежест в техните ястия. Но те не са само за големи ресторанти. Евтини и лесни за отглеждане у дома, покълнали семена заслужават да бъдат включени в ежедневната ни диета, за да обогатят хранителните качества на нашите менюта, както обяснява д-р Мартин Котинат, диетолог и гастроентеролог, автор на „Отслабвайте с удоволствие, докато очаровате бактериите си ”(Изд. Тиери Суккар).
Защо съветвате редовно да ядете покълнали семена ?
МАРТИН КОТИНАТ. Покълването предлага много предимства. Когато едно семе излезе от латентност, неговите ензими се събуждат. Те превръщат протеина в аминокиселини, разграждат липидите в мастни киселини и превръщат въглехидратите в прости захари, което прави семената много по-смилаеми. Освен това съдържанието на витамини и минерали се увеличава десетократно. Нивото на витамин В2 в овеса се повишава например до 1300% в началото на покълването. А нивата на витамин С в соята се утрояват само за три дни. Следователно хранителното богатство на тези храни е изключително. Те могат да се добавят към салати или да се съчетават със зеленчуци, но също така да се ядат за закуска. Семената от елда, покълнали и дехидратирани при ниска температура (с дехидратор или в отворена фурна), са благоприятен заместител на промишлените зърнени култури.