Подсладителите вярват, че са здрави и се угояват по същия начин - диван
Сега захарта се превърна в почти публичен враг номер едно, така че разнообразието от заместители на захарта се разраства, обещавайки здраве и отслабване. Много пъти обаче реалността е, че модерните алтернативи имат подобен ефект като традиционната захар. За да улесним адаптирането, ние събрахме продукти, които не отговарят непременно на техните обещания.
Какво е захар?
В обикновения език думата захар означава захароза, която всъщност е двоен въглехидрат, тъй като се състои от глюкоза (глюкоза) и фруктоза (фруктоза). Захароза напр. захар от цвекло, тръстикова захар и кленов сироп.
Тръстикова захар
В магазините можете да получите тръстикова захар на относително пиперлива цена, която мнозина виждат като здравословна алтернатива. Единствената разлика обаче е, че докато рафинираната бяла захар се прави от захарно цвекло (пълното й име е захарно цвекло), тя се прави от захарна тръстика, но като цяло и двете са захароза, така че техните физиологични ефекти са еднакви.
„Ефектът на захарта, произведена от захар от цвекло и тръстика върху нивата на кръвната захар е почти еднакъв. Цвеклото захар е по-разпространено в Европа, докато тръстиковата захар се използва повече в тропиците. В Унгария цената на пипера може да се дължи най-вече на екзотичната му природа, не става въпрос за ценен хранителен състав. Въпреки че нерафинираната захар от захарна тръстика съдържа малко повече витамини и минерали от захарта от цвекло, тя трябва да се консумира в големи количества, за да има този физиологично положителен ефект. Така че, ако искате да приемате повече витамини и минерали, трябва да ядете повече плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни “, казва диетологът Дора Варга.
кафява захар
Под кафява захар имаме предвид кафява захар от тръстика във всички случаи! Това е така, защото меласата (страничен продукт), произведена по време на производството на тръстикова захар, има приятен, карамелен вкус, така че не се отстранява от крайния продукт, докато меласата, произведена по време на производството на захар от цвекло, има много неприятен аромат.