Подсладители и чревна микробиота
Откакто Националните здравни институти стартираха проекта за човешки микробиом през 2007 г., интересът към микробиотата на човешките черва се увеличи значително. Не само учените, но и членовете на всички здравни професии искат да знаят повече за връзката между микробиома и нашето здраве и ефектите от храните и напитките, които ядем. Поради тази причина потенциалното влияние на подсладителите върху микробиома също се обсъжда през последните пет години. Научна статия (1), която сега е публикувана в списание Food and Chemical Toxicology, обобщава наличните изследвания и оценява тяхната информативна стойност
Индивидуалните различия затрудняват обобщаването на влиянието на отделните храни
Като цяло проучванията показват, че промените в диетата могат да променят състава и функцията на микробиома. Тъй като обаче има разлики между индивидите в реакцията на чревния микробиом към диетата, изследователите предпазват от обобщаване на влиянието на някои хранителни компоненти. Те посочват, че при интервенционни проучвания за оценка на ефектите от различни съставки, особено тези, добавени към диетата в малки количества, трябва да се определи диетата на субектите и внимателно да се следят интервенционните диети.
Подсладителите нямат ефект върху микробиома
Загрижеността относно ефекта на LNCS върху чревния микробиом е предизвикана от изследване от израелски изследователи от 2014 г. (2). Изследването заключава, че консумацията на LNCS променя състава и функцията на чревния микробиом, което води до повишен риск от непоносимост към глюкоза. Въпреки че научните медии и експерти поставиха под съмнение заключенията от изследването и посочиха ограниченията в дизайна на експериментите и анализа, докладването по него продължи.
От 17 проучвания само 3 изследвания върху хора
Авторите на новата статия разгледаха 17 съответни първични изследователски статии, изследващи ефекта от приема на подсладител върху чревния микробиом. Повечето от тях бяха експерименти с животни, най-вече с гризачи. Само трима бяха изпълнени с хора. Таблица в статията предоставя подробно резюме на изследванията.
В повечето от проучванията имаше ограничения и объркващи фактори, включително липсата на подходящи контролни групи, използването на дози подсладител в проучванията върху животни, които бяха много над настоящата човешка еквивалентна дневна приемлива доза (ADI) и следователно са напълно нереалистични. Друг решаващ критерий е липсата на уместност за прехвърляне на резултатите от експерименти с животни върху хора. Повечето бактерии при мишките отсъстват в човешките черва, казаха учените.
Липса на контролни групи
Нереалистично големи количества подсладители
Резултатите от експерименти с животни не могат да бъдат напълно пренесени върху хората
Обичайният прием на храна на участниците в теста не е записан
Нито едно от трите проучвания при хора не регистрира или контролира ежедневния прием на храна. Следователно промените в чревния микробиом не се дължат непременно на самия подсладител, но могат да се дължат на хранителни разлики между потребителските групи на подсладителите и потребителските групи, които не са подсладители.
Краят на линията за червата - не е еднакъв за всички подсладители
В допълнение, химичните структури и метаболизмът на подсладителите изключват всякакъв възможен ефект върху човешкия микробиом. Например, аспартамът е метилов естер на дипептид, който бързо се хидролизира до две аминокиселини и метанол, които се абсорбират в тънките черва. Следователно нито аспартамът, нито неговите метаболити влизат в червата, за да взаимодействат директно с микробиома.
Въпреки че по-голямата част от консумираната сукралоза не се абсорбира, тя не се усвоява и следователно не е субстрат за чревния микробиом. Захаринът и ацесулфам К не се метаболизират в тънките черва, но се екскретират бързо и непроменени с урината. Следователно, тези подсладители не влизат в контакт с микробиома на дебелото черво, за да имат ефект.
Стевиоловите гликозиди, включително стевиозид и ребаудиозид А, преминават през стомашно-чревния тракт необсорбирани и проникват непокътнати в дебелото черво. В дебелото черво микробиомът премахва съдържанието на захар, свързано със структурата на стевиола, и го използва за генериране на енергия. Тъй като обаче дневният прием на стевиол гликозиди е много нисък, това не би трябвало да има значително въздействие върху микробиома. Стевиоловото скеле, което остава, не е субстрат за чревния микробиом и се абсорбира от дебелото черво практически непокътнато. Докато чревният микробиом влияе активно на стевиоловите гликозиди, скорошни изследвания (3) показват, че стевиоловите гликозиди в концентрации, сравними с ADI, не влияят върху чревния микробиом.
В края на краищата, поради интензивните подсладители, количеството консумирани милиграми винаги е ниско и много под стойностите, необходими за значително въздействие върху чревния микробиом
Заключение: няма ясни доказателства
Авторите на рецензионния документ стигат до заключението, че наличните проучвания не предоставят ясни доказателства за неблагоприятно въздействие на подсладителите върху чревния микробиом за хората. В резултат на това диетолозите и здравните специалисти могат да бъдат спокойни да препоръчат подсладители на пациенти, клиенти и потребители като опция за подслаждане на храни и напитки без добавяне на захар или калории.