Подсладители актуализация на ползите и рисковете

The подсладители са на мода. Стевия, аспартам, сорбитол, ацесулфам к, манитол, ксилитол: те се намират все по-често в потребителските храни (независимо дали в така наречените „леки“ сладки напитки, в леки торти вижте дори в някои продукти за отслабване или продукти, предназначени за диабетици). Но са подсладители опасни за здравето ни ? Помагат ли на онези, които искат ограничете приема на захар, особено за отслабване ? DocteurBonneBouffe.com прави равносметка за вас.

Какво е подсладител ?

The подсладители са вещества използвани в хранителната промишленост като Хранителни добавки за техните подслаждаща сила по-висока от тази на захарта. Последното се определя като способността на дадено вещество да предизвиква сладък вкус.

Подсладителите имат различен произход: ако някои са естествен, повечето са синтетични, произведени от човешки синтез. След това те се наричат синтетични подсладители.

Различните подсладители

The различни подсладители са класифицирани в две големи групи:

  • The хранителни подсладители които имат особеност на все още въвеждане на калории:
    • Те са главно естествени подсладители (глюкоза, фруктоза, галактоза, захароза, лактоза, малтоза);
    • Но ние също намираме подсладители, получени от естествени продукти (като глюкозен сироп, инвертна захар или дори полиоли: сорбитол, манитол, ксилитол и др.).
  • The интензивни подсладители или синтетични, които осигуряват малко или никаква енергия. Разграничаваме:
    • Интензивни подсладители, получени от молекули, получени отрастителни екстракти: например екстракти от стевия;
    • Интензивни подсладители химически модифициран (= синтетични подсладители). Такъв е случаят с аспартам или ацесулфам калий (известен като ацесулфам К).

3-те основни предимства на подсладителите

# 1 Те имат по-висока подсладителна сила от захарта

The основно предимство на подсладителите, което обяснява интереса от тяхното използване от производителите, е тяхното подслаждаща сила по-голяма от захарта които го правят отличен заместител на захарта. За сравнение може да се усети сладостта в устата на подсладителите до 400 пъти повече от тази на захарта (чиято подсладителна мощност е 1: референтна стойност). Следователно, малка порция е достатъчна, за да се осигури интензивен сладък вкус без наличие на захар !

Ще намерите под таблицата на основните подсладители, както и тяхната подслаждаща сила:

ползите

# 2 Те не осигуряват калории (или много малко)

Друго голямо предимство на подсладителите: те осигуряват сладък вкус без добавяне на калории... Или много малко! Мечтата за любителите на сладките продукти! Това обяснява тяхното присъствие в леки газирани напитки или така наречените "диетични" продукти които са насочени към клиентела, фокусирана върху отслабването и отслабването.

Поради тази причина подсладителите често са препоръчва се като част от терапевтични режими както в случаите на затлъстяване, например: чрез заместване на захарта с подсладители, тогава е възможно да се намали енергийният прием, който е благоприятен за загуба на тегло.

Докато най-много някои подсладители не осигуряват калории (такъв е случаят с ацесулфам k например), други подсладители може да осигури калории . По този начин, аспартамът, например, осигурява 4 калории на грам, въпреки че употребата му е в минимални количества, калорийният прием остава незначителен.