Подсилени храни са полезни doctissimo

Витамин D, желязо, витамин А, калций, омега 3 ... На пазара вече няма „храни, обогатени с ...“. Кои продукти имат право на тези споменавания? Консумацията на тези храни истински плюс ли е или е ненужна? Прозрения от проф. Irène Margaritis, ръководител на отдел по хранене в ANSES и д-р Pascale Modaï, диетолог.

обогатени храни

Като цяло не е нужно да консумираме обогатени храни. Някои обаче представляват интерес за конкретни популации, които вероятно имат специфични недостатъци в приема.

Обогатени храни: нов регламент

Казва се, че храната е обогатена, когато по време на нейната обработка са добавени хранителни вещества (витамини, минерали) или други съставки (омега 3, млечни ферменти, фибри и др.). „След европейската хармонизация всички храни могат да бъдат обогатени с витамини, минерали или други разрешени микро-хранителни вещества“, обяснява д-р Ирен Маргаритис, ръководител на отдел по хранене в Националната агенция за безопасност на храните, околната среда и работата (ANSES).

„Преди това във Франция можеха да се обогатяват само диетични храни, насочени към определено население“, добавя тя. От регулаторна страна са изброени разрешените химически форми. „Те не трябва да са токсични и да са биодостъпни“, посочва нашият експерт.

"Но това не е сърцевината на проблема, чувствителната точка е количеството на тези елементи", подчертава тя. Всъщност, обикновено храните са обогатени, за да помогнат на хората с дефицит да достигнат ANC (препоръчителен хранителен прием) или BNM (средно хранително изискване). Тъй като всяка храна може да бъде обогатена днес, възниква въпросът за пределните нива на обогатяване.

„ANSES проведе симулации, за да види до какво ниво на обогатяване можем да стигнем: целта е потребителят да не надхвърля границите на безопасност“, обяснява професор Маргаритис. Особено след като тези обогатени храни могат да се комбинират с приема на хранителни добавки, по-концентрирани.

Така че няколко специалисти бият тревога за евентуално предозиране с витамини например. Определена е безопасна граница на дозата за някои витамини, при която дозата витаминът може да има вредни ефекти. И понякога безопасната доза не е далеч от препоръчания прием.