Подправете правилно гулаша - така работи; s според оригиналната рецепта

Пригответе гулаш и го подправете правилно - така работи по оригиналната рецепта

09.09.2015 г., 16:00 ч. | dd (к.с.)

подправете

За да бъде вашият гулаш хубав и сочен, той трябва да се вари на пара дълго време. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Вкусният гулаш е класика за неделната кухня. Ще ви покажем как да приготвите сочен гулаш. Също така даваме съвети как да го подправите правилно и как да създадете оригиналната рецепта.

Популярни ястия от цял ​​свят
Фотосерия със 7 снимки

Правилно избиране на месото

Без значение кои рецепти ще изберете за тази класика: най-важните съставки за сок гулаш са телешко, лук и червен пипер на прах. Добър телешки гулаш се осигурява от лъка или рамото. Можете също да използвате парчета от прасеца, които са осеяни с сухожилия. Сухожилията отделят желатин при продължително готвене и правят соса плътен и кремообразен. По-силните сухожилия трябва да бъдат премахнати предварително. Не смесвайте свинско и телешко месо за гулаш, тъй като тези два вида месо имат различно време за готвене.

Пригответе сочен гулаш

Унгарският гулаш, който познаваме и обичаме, се нарича „Pörkölt“ в Унгария. Това се превежда като „печено“, т.е. задушено месо. Ако искате да приготвите правилно гулаша, ще ви трябва време за готвене, както обикновено при яхния. За рецептата са ви необходими следните съставки:

  • 2 кг телешко месо
  • 2 супени лъжици брашно
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка черен смлян пипер
  • 3 супени лъжици червен пипер на прах сладко
  • 1 кг лук
  • бульон

подготовка:

Нарежете говеждото на кубчета с размер на хапка. Смесете брашното, солта, черния пипер и червения пипер в голяма купа, за която също имате капак. Добавете кубчетата гулаш към брашнената смес, затворете капака и разклатете добре месото. Сместа от брашно трябва да се придържа към кубчетата месо, да се отстрани излишното брашно.

Обелете лука и го нарежете на фини кубчета или, като алтернатива, на тесни пръстени. Препечете лука в голям гювеч до златисто кафяво. Добавете готовия гулаш, евентуално на порции, и го задушете също. Постепенно се налива бульонът и за кратко се кипва гулашът.

Задушете лука и месото на слаб пламък до готовност. Приготвянето на добър гулаш отнема поне два часа. Ястието става по-вкусно и по-пропускливо при по-продължително готвене. Освен това лукът се разпада на кремообразен сос. Между другото, не е нужно да свързвате соса с кафявото брашно.

Съвет: Ако след яденето ви остане гулаш, можете да го замразите.

Изкуството на подправка - полезни съвети

Няма правилно или грешно при подправяне, можете да експериментирате! Червеният пипер на прах е една от незаменимите съставки за унгарския гулаш. Ако обичате пикантността, използвайте смес от сладки благородни чушки и по-лютите чушки от роза. Поглезете соса си с докосване на чили на прах. Няколко настъргани скилидки чесън допълват лука. Силното червено вино е добър ароматизатор, който замества част от бульона.

Гулашът става вкусен със супа от зеленчуци. След сотиране добавете нарязани на кубчета пресни зеленчукови супи и ги оставете да се готвят внимателно.

  • Подправки - фитнес за тялото и ума
  • Гответе внимателно:Задушаване: Ето как месото става особено нежно
  • Популярно яхния:Пригответе вкусен гулаш
  • Вегански гулаш:Seitan goulash - унгарското ястие във веган
  • Безмесна кулинарна наслада:Вегански гулаш: тофу като месна алтернатива

В Унгария е обичайно да се добавят нарязани картофи преди края на времето за готвене. Това създава цялостно ястие, което по-скоро прилича на яхния. Можете да приготвите добре познатия сегедински гулаш с кисело зеле, кимион и дафинов лист, също подправете гулаша.