Подметка филе с лимонов крем магданоз; Изповедта на гурмето

Добавете риба към менюто си с това вкусно филе от морски език в крем от магданоз и лимонова кора. Той е леко паниран, кето стил.

лимонов

Какви риби да ядем?

Има толкова много въпроси относно безопасното и здравословно хранене на риба и морски дарове.

Рибата е питателна, добре, но съдържа ли токсичност или по-лошо, тежки метали?

Трябва ли да защитаваме биологичното разнообразие на океаните, като купуваме развъдни ферми с регенеративни и етични практики?

Или по-скоро насърчавайте дивия риболов, който отнема десет пъти повече риби и миди в мрежите им, отколкото е необходимо?

Признавам, че нямам всички отговори на тези въпроси.

Но мога да споделя с вас какво казват някои доверени експерти.

Живак в рибата

Нека поговорим за живака, един от най-опустошителните тежки метали за хората.

Вижте сами списъка с последиците от натрупването на живак в нашето тяло, който откривам в книгата Head Strong от Dave Asprey (стр. 124-125, ако искате да се консултирате с нея).

Меркурий ще има способността да:

  • намаляване на нашите резерви от антиоксиданти, необходими за борба със застаряващите клетки;
  • причиняват възпаление;
  • увреждат клетките;
  • дисбалансират митохондриите (вътрешната част на нашите клетки, която произвежда енергия);
  • и ... голям финал (барабан) .... намаляване на коефициента на разузнаване.

В статия за Атлантическия океан (трябва да се абонирате, за да видите статия), екип от изследователи докладва за своето проучване върху тежки метали и въздействието върху коефициента на разузнаване.

Те идентифицираха 12 често срещани невротоксини и тежки метали (включително живак), които могат директно да повлияят на развитието на мозъка на плода. Айо!

Мозъкът на бебето в процес на изграждане може да се промени при контакт с тежки метали.

И така, каква риба да ядем?

EWG с нестопанска цел, безпартийна (Работна група по околна среда) е организация, посветена на опазването на човешкото здраве и околната среда.

Между другото, може би вече сте виждали популярните им преброявания на 12-те най-замърсени с пестициди плодове и зеленчуци (Dirty Twelve ™) и 15-те „най-чисти“ (Clean Fifteen ™).

В тази статия от 2014 г. EWG споменава непрекъснато намаляващото количество добри омега-3 мазнини в рибите (треска, раци, миди, стриди, минтай, миди, скариди, тилапия).

Те също така споменават нарастващото количество живак в някои риби, а не само в консервиран тон.