Подходящо за вида хранене като решение - лекарят казва, че ядем болни - FOCUS Online
Ниско съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на мазнини, комбиниране на храни, палео, веган или без лактоза: мрежата е пълна с препоръки за това как се предполага, че се храним най-добре. От това обаче най-много не се възползват нашите тела, а хранителната индустрия, казва диетологът Матиас Ридл. По-скоро трябва да се храним „подходящо“.
Сега повечето хора са наясно, че диетата оказва огромно влияние върху здравето. Мнозина се опитват да се хранят по съответния начин, поне отчасти, да изберат вегетарианската алтернатива вместо шницел в столовата или да ядат плодове на дивана вечер, а не чипс.
Твърде малко хора обаче наистина последователно обръщат внимание на това, което лопатят на чиниите си. Също така, защото са объркани, казва диетологът Матиас Ридл. Твърде много предполагаеми препоръки бръмчат в мрежата, в готварски книги и съвети.
„Хранителната индустрия дори успява да продава продукти като здравословни, които всъщност вредят на организма“, обяснява хамбургският диабетолог и медицински директор на най-голямата специализирана практика за хранителна медицина в Германия в интервю за FOCUS Online. Най-новият пример: вегетарианският бургер от Beyond Meat, направен от грахов протеин, който е хипнотизиран от много хора. На пръв поглед безмесната алтернатива на бургерните банички от фабричното земеделие изглежда много здравословна за повечето. „Всъщност баницата се проваля по отношение на хранителната стойност“, казва диетологът Ридл.
Ниското съдържание на въглехидрати не е просто нисковъглехидратно
Той отдава това погрешно впечатление на термините, които се използват неправилно в нашето общество: „Много хора са спасили веган или ниско съдържание на въглехидрати като здравословни. Но това обикновено не е вярно. “Например концепцията с ниско съдържание на въглехидрати включва т. Нар. Logi метод, който има смисъл. Но от друга страна, това включва и палео диетата. „Това ви позволява да отслабнете в краткосрочен план, но в дългосрочен план увеличавате риска от рак“, предупреждава Ридл. „Значи се нуждаем от нова формулировка.“
Самият лекар предлага концепцията за „подходящо за вида хранене“, която той също описва в настоящата си книга. Какво иска да каже с това? Диета, която е възможно най-естествена, противовъзпалителна, богата на фибри и хранителни вещества.Подходът идва от биологията. „Всяко животно се разболява, ако не се храни според вида си“, обяснява Ридл. „Това важи и за хората. До 70 процента от пациентите, които идват в нашите практики, имат заболявания, които са резултат от лошо хранене. "
Мнозина обвиняват алкохола и пушенето. „Ядем се болни“, казва диабетологът. Не е задължително, защото ядем твърде много, но погрешно нещо. Често дори храните, които смятаме за здравословни, са най-малко полезни за организма: „Най-добрият пример е бананът“, казва Ридл. „Много хора смятат, че плодовете са абсолютно полезни за организма. Но обраслите банани, които днес се намират в супермаркета, са толкова богати на фруктоза, че могат да предизвикат диабет, високо кръвно налягане и по този начин типични заболявания на цивилизацията. "
от Matthias Riedl, Gräfe & Unzer Verlag, 216 страници, 19,99 евро
Следователно лекарят съветва тези, които се борят със затлъстяването, изобщо да не ядат банани или други видове плодове с високо съдържание на захар. Това също включва череши и ананаси. Фруктозата от тези плодове се превърна в един от най-големите виновници на нашите плочи чрез подходящо отглеждане.
От кои храни ви става лошо
Също така в червения списък на храни, които според Riedl трябва да държим ръцете си далеч: твърде много лесно запалими въглехидрати от тестени изделия, картофи и ориз, червено месо, сладкиши, готови продукти - и плодови сокове: Според диетолога някои от тях съдържат повече захар, отколкото кола . „Едва ли някоя друга храна е толкова често погрешно разбрана“, казва Ридл. Увеличават се случаите на действително спортни и здрави хора с диети, свързани с мастен черен дроб. Причината: Наливате твърде много уж здравословни плодови сокове и смутита в себе си.
Ридл нарича също хранителните навици на повечето германци фатални, тъй като те не са подходящи за видовете. „Никога не се храним за пълнене - казва диабетологът. - Вместо това закусваме цял ден. Започва сутрин, когато мнозина казват: Ще пропусна закуската, не искам да ям толкова много. ”За това изяждаме парче торта между тях в офисната кухня, а по пътя има сандвич от пекаря.
Постоянните закуски насърчават възпалението
„Такива малки хранения между тях се разпространяват от години като крайни. Но просто не е добре постоянно да утолявате малък глад, дори ако правите това с плодове “, обяснява Ридл. Вместо това постоянните закуски насърчават възпалението в тялото, ускоряват процеса на стареене и увеличават риска от диабет. Тъй като яденето на всеки два часа означава, че нивото на кръвната захар постоянно се повишава. „В резултат на това тялото непрекъснато произвежда инсулин, за да намали захарта в кръвта“ - и често причинява затлъстяване, казва експертът по хранене. Част от хормона се съхранява под формата на мастна тъкан всеки път.
Но не само затлъстяването и диабетът могат да бъдат „изядени“ или предотвратени с правилната диета.
Според лекаря тези заболявания също могат да се подобрят или влошат:
- артериосклероза
- артроза
- ревматизъм
- остеопороза
- белодробна болест ХОББ
- възпалителното заболяване на червата улцерозен колит
- Бъбречна слабост
- Рак, особено на черния дроб, панкреаса, червата и рак на гърдата и яйчниците
- множествена склероза
- Синдром на раздразнените черва
- хемороиди
- Хранителна непоносимост
- Шпора на петата
- ADHD
- Нервна болка
- синдром на болката фибромиалгия
- Хроничен синузит
- мигрена
- Нарушения на потенцията при мъже и жени
Riedl споменава следните клинични снимки, дори лечими с правилната диета:
- Пародонтална болест
- Екзема
- Розацея
- безплодие
- Рефлуксна болест
- подагра
- повишени липиди в кръвта
- високо кръвно налягане
- запек
- Мастен черен дроб
Какво трябва да ядете и какво трябва да останете с него, се различава в детайли в зависимост от заболяването. Според Ридл основното правило за всички е: "Колкото повече храни на растителна основа и колкото по-малко животински храни има в менюто, толкова по-дълъг и здравословен е животът." да ви разболяват десетилетия.
Ридл вярва, че мнозина не виждат причинно-следствената връзка с храната. „Понякога бедствието започва в утробата, чрез ранно отпечатване. Болестта идва само десетилетия по-късно. “Връзката рядко е толкова ясна, колкото при колит, който има кървава диария след ядене на меню за бързо хранене. „Преди да настъпи това опасно чревно възпаление, обаче неправилната диета активира фаталните възпалителни каскади, които след това могат само да бъдат облекчени“, обяснява лекарят от Хамбург.
Как храненето може да лекува
Според мащабно проучване от 2017 г. Германия издига тила в Западна Европа, що се отнася до продължителността на живота. Ридл вижда силна връзка с хранителните традиции, често срещани в тази страна. Защото смята това, което ядем, за най-важния винт за настройка в триадата на храненето, упражненията и генетиката.
Как можем да се храним по-здравословно? Като се учим от южняците например, казва Ридл. „Средиземноморската диета, практикувана в Италия, Испания, Гърция, Израел и южната част на Франция, е богата на растителни мазнини от зехтин, ядки и семена“, обяснява той. Не само намалява телесното тегло по-добре от диетата с ниско съдържание на мазнини. В допълнение, той също значително намалява риска от инфаркти, инсулти и рак.
Въз основа на средиземноморската кухня на тези страни, Riedl препоръчва следните "подходящи за вида" храни за хората:
Много зеленчуци: „Зеленчуците са един от двата основни компонента на здравословното хранене“, обяснява лекарят. Поне 400 грама принадлежат към нашите чинии всеки ден.
Дали тиквички, звънец, боб, броколи или моркови, според специалиста по хранене, това е от второстепенно значение. „Германците ядат твърде малко зеленчуци, затова казвам: Има сортове с особено положително влияние, но всички зеленчуци са основно добри.“ Тъй като зеленчуците съдържат много фибри.
„Те са храна за добрите чревни бактерии и намаляват риска от заболяване при диабет, запек или чревни дивертикули“, обяснява Ридл. Доказано е, че повече от 100 000 различни фитохимикала, открити в зеленчуците, имат пряко положително въздействие върху здравето. Затова Riedl ги нарича „новите витамини“.
Здравословен протеин: Според диетолога протеините са вторият основен стълб на здравословното хранене. Неговата препоръка: Яжте 1 до 1,2 грама протеин на килограм телесно тегло дневно - равномерно разпределени между основните хранения.
Преди всичко диабетологът препоръчва протеини от растителни източници, като боб, леща и ядки: „Нови изследвания от Харвардския университет показват, че тези, които разчитат повече на растителни протеини, отколкото на месо, могат да очакват по-дълъг живот“.
Животинският протеин от месо, риба и яйца е много по-често срещан и по-лесен за получаване в нашето общество. Следователно няма нищо лошо в случайните парчета постно месо, казва лекарят. „Можете да ядете месо два пъти седмично. Също така заради витамините от група В, които само животинските продукти осигуряват. “Всеки, който живее веган или чисто вегетариански, може също така да приема витамин В12 под формата на таблетки без никакви проблеми.
Въглехидрати само в умерени количества: „От хляб до тестени изделия и ориз до картофи: Лесно използваемите въглехидрати, типичните гарнитури, трябва да се озоват само пестеливо в чинията“, обяснява Ридл. Основното правило е: зеленчуците трябва, картофите и Ко могат да се ядат.
Здравословни мазнини: Дълги години храните с високо съдържание на мазнини се смятаха за нездравословни. Но това е достатъчно опровергано. Лекарят обяснява: "Настоящите диетични правила трябва да бъдат пренаписани: По-специално добрите мазнини и по-малкото въглехидрати могат да намалят смъртността."
Особено препоръчително: Мазнини от ядки и растителни масла като маслиново, ленено, ядково или рапично масло. „Правете го като южняците“, казва диетологът. "Правят го на място, като изливат мазнини върху всичко, независимо дали върху салата, тестени изделия или зеленчуци."
Плодове: Поради многото витамини, които съдържа, плодовете също трябва да бъдат в менюто. Поради фруктозата обаче не повече от 200 грама на ден, казва Ридл. Особено полезни за организма: плодове с ниско съдържание на захар като ябълки, плодове или диня.
Малки сладкиши: Всеки, който иска да получи или да бъде здрав, трябва да ограничи сладкиши и сладкиши, но също така и плодови сокове и сладки напитки до количество захар 50, по-добре 25 грама. Реалността обаче е съвсем различна, казва експертът: "Германците ядат два до три пъти повече захар, колкото би трябвало."
Без алкохол: „За съжаление няма безопасно количество алкохол“, обяснява диетологът. "Рискът от рак и сърдечни аритмии непрекъснато се увеличава."
Тези, които не могат напълно без алкохол, не трябва да консумират повече от 20 грама чист алкохол на ден. Това съответства приблизително на 0,5 литра бира.
Много вода: „Всеки се нуждае от 0,03 литра течност на килограм телесно тегло на ден“, обяснява Ридл. Това означава: ако тежите 60 килограма, трябва да получавате около 1,8 литра на ден, а при телесно тегло от 85 килограма това трябва да е малко под три литра. "Със спорт и топлина, 0,5 литра повече на ден."
Според Riedl в Германия най-добрият избор, когато става въпрос за напитки, е обикновената вода от чешмата. Допълнителен плюс: „Щом жаждата се утоли, апетитът ни към закуски намалява неимоверно - и лесно можем да се справим без тях“, казва Ридл.