Подготовка на цикория Как да си направим зимни зеленчуци

Подготовка на цикория Как да си направим зимни зеленчуци!

Цикория: полезна информация и съвети

Цикорията е зимен зеленчук, който е в сезон от октомври до март.
Тези, които се съдържат в растението Горчивите вещества са много здравословни и насърчават чревната флора. И все пак много хора не обичат цикория заради горчивия й вкус. Малките клубени обаче не са толкова горчиви, колкото големите, както цикорията с бели листа е по-малко горчива от екземпляр със зелени листа.
Червената цикория е кръстоска между цикория и радикио и има по-мек вкус.
Когато пазарувате, трябва да използвате само стоки, които са твърди и нямат кафяви петна.

Пригответе цикория: препарати

Отсечете дръжката: Той има особено голямо количество горчиви вещества и поради това не е подходящ за приготвяне. Тъй като дръжката се вмъква в зеленчуците в долната трета, трябва също да намалите наполовина цикорията и да изрежете клин в долната част - това също ще премахне останалата горчива област. Не режете много дълбоко обаче, или цикорията ще се разпадне.
Тъй като цикорията расте на водна баня, тя не съдържа мръсотия и пръст. Следователно е достатъчно да отлепите външните листа и да почистите цикорията под течаща хладка вода. След това можете да разхлабите листата един по един. Ако имате някакви притеснения, можете, разбира се, да измиете отделните чаршафи. Бакшиш: Листата губят част от горчивия си вкус, когато се оставят в топла вода за 30 минути.

Приготвяне на цикория: 5 опции

Като салата

Нарежете цикорията много фино - горчивият й вкус не е толкова проникващ във формата.
Най-добре е да комбинирате плодове с цикория и по този начин да предложите сладък контраст: гроздето или ябълките са особено вкусни, а портокалите предлагат и чудесна комбинация от вкусове.
Отделните листа на цикорията са подходящи като храна за пръсти: Те могат да се използват за потапяне или да се пълнят с други обилни деликатеси.

В гърнето

Оставете подсолена вода да заври и добавете цикорията за пет минути. След това го охладете със студена вода. Готово!

В тигана

При пържене цикорията губи горчивите си вещества и има приятен и ядков вкус:

След като сте отстранили дръжката, запържете разполовената цикория в тиган с горещ зехтин за четири до пет минути от всяка страна.
Приготвянето в горещо масло също прави ситно нарязаната цикория много вкусна. За целта се пържи в масло за около пет минути.

Парене

Много хранителни вещества се губят при излагане на интензивна топлина - препаратът е по-нежен чрез пара:

За целта сложете пресен лимонов сок върху нарязаните колби - това ще предотврати посивяването на цикорията.
Покрийте цикорията наполовина с вода и оставете зеленчуците да къкри на слаб огън с капак за четвърт час.
След времето за готвене свалете капака и оставете цикорията да къкри още пет минути, докато няма повече вода.

Във фурната

Зеленчуците са особено вкусни и меки във фурната. Следователно трябва да разрежете цикорията само наполовина или да използвате цели листа за тази форма за приготвяне: Поставете я в съд за печене и я залейте със зехтин. След това пече 25 минути на 180 градуса.

Придобихте вкус? Тук можете да намерите нашите вкусни рецепти за цикория! Например рецептите за агнешки котлети със салата от цикория или гратирана цикория с киноа.

Търсите ли още съвети за кухнята? Тук можете да разберете как да приготвите цвекло и манголд, да сготвите киноа или печени кедрови ядки.

Ако искате да обменяте идеи за рецепти и методи за приготвяне, тогава разгледайте нашата общност BRIGITTE!