По този начин сушито не се превръща в калориен капан
Сушито е отличен начин за задоволяване на глада бързо и не твърде нездравословно. На какво все пак трябва да обърнете внимание.
1. Внимавайте за рибите
Суши рибите трябва да са богати на ненаситени мастни киселини и нискокалорични. Сьомгата и рибата тон са добри варианти тук. И двата вида риба съдържат много омега-3 мастни киселини (ненаситените мастни киселини, които поддържат сърцето здраво), протеини и имат относително ниско съдържание на калории.
Някои от осемте вида риба тон сега са застрашени от прекомерен риболов. Екологичните асоциации WWF и Greenpeace съветват „неизвестния тон“ срещу рибата тон в техните рибни водачи. Има обаче и изключения. Грийнпийс например счита, че продуктите от риба тон от западната и централната част на Тихия океан са препоръчителни, ако са уловени с въдица. Същото важи и за риба тон от северния Тихи океан.
2. Не презирайте уасаби
Уасаби, известен още като японски хрян или воден хрян, е люта подправка в японската кухня. Любителите на суши познават растението, което е свързано с хряна, като лека до ярко зелена паста. Много малко хора знаят за здравословния потенциал на репичките. Пикантността на растението се дължи на синапените масла. Подобно на хряна, корените съдържат ензима пероксидаза в големи количества. Въпреки че този протеин не допринася за пикантността, той действа срещу оксидативен стрес в клетките.
3. Стойте далеч от пържената храна
Тези, които вечерят в суши ресторанта на тяхно доверие, биха могли да се изкушат да погълнат пържените гарнитури или темпура суши, т.е. пържени суши. Ако искате да спестите калории, трябва да се придържате към традиционното суши.
4. Предпочитан сашими
За разлика от суши, печено в масло, можете да ядете сашими с чиста съвест. За разлика от суши, рибата не се сервира върху ориз. Пресните парчета филе се използват почти изключително за сашими, а начинът на нарязване на рибата се различава от сушито. Сашими се сервира с уасаби, соев сос, маринован джинджифил, шисо, както и дайкон (бяла репичка), нарязан на фини конци и моркови.
Вегетариански маки с авокадо или краставица също могат да бъдат в чинията за промяна.
5. Не забравяйте джинджифила
Маринованият джинджифил, който традиционно се сервира със суши, не е предназначен за декорация. Съдържащият се в грудката куркумин се смята за чудодейното оръжие срещу старостта. Но това не е всичко, казва се също, че осигурява ефективна защита срещу рак и деменция, тъй като противодейства на възпалението в тялото.
6. Обърнете внимание на размера на порциите
Лесно е да загубите представа за нещата, когато ядете суши и маки. Правилото е: Една порция е около шест. Ако гладът все още не е задоволен, можете да помогнете с мисо супа като предястие.