Плувайте резенчето лук без сълзи - съвети за печалба!

съвети

„Нарязваме на кубчета обелените глави лук.“ - колко сърца започва нашата скъпа рецепта така! Почти всички. Жалко е, че поради това се отърваваме от готвенето в самото начало, тъй като оставяме лука да се бели, но нека го нарежем. ужас! Човешки сълзи текат на потоци и със сигурност, ако направим яхния за по-голяма компания, камо ли за кратко. Съществуват различни практики, които са по-смешни, отколкото ефективни - от носенето на очила за гмуркане, до щипки за нос до езика на небцето - но нека видим какво трябва да каже професионалният готвач, който трябва да обработва няколко килограма лук на ден.

# 1 Добър остър нож с тънки остриета

Според Винсент Оливиери, един от най-добрите ресторанти в Ню Йорк, майстор готвачът на Fairway Steakhouse, рано или късно човек свиква с това. Но ако не сте работили с толкова много лук, толкова години, колкото и той, и искате да се справите с хленченето по време на кълцане, ключът е да получите правилния инструмент.