Плодът с драконовото око Longane Linden GieЯener Zeitung
Липи | Плодовете на лонгана (Dimocarpus longan, Sapindaceae) произхождат от Индия и са известни в цяла Азия от хиляди години. Те са ботанически свързани с личи и днес се отглеждат в много азиатски страни, както и в САЩ и Австралия.
Плодовете на лонгана растат на групи на дърво с височина до 40 m. Тънката им - първоначално оранжева кора става все по-кафеникава и по-твърда, докато узрее.
Полупрозрачната бяла пулпа е сочна и сладка, но не чак толкова ароматна като тази на личи.
Както при личито, в средата има голяма, негодна за консумация кафява сърцевина, но с бяло петно, поради което в Китай плодът е наричан още „драконово око“. Ядките на лонгана съдържат толкова много сапонин, че се използват в Китай за направата на шампоан за коса.
Пресните плодове лонган са особено популярни в плодови салати, оризови ястия, зеленчуци и сосове поради техния свеж, екзотичен аромат.
За да се предотврати прегряването на лонгана и загубата на аромата му, той винаги трябва да се добавя в края на процеса на готвене.
В Азия се приготвят на пара и се сервират с пържени ястия. В Европа плодовете обикновено се сушат (виж снимката) или в сироп. Изсушените лонгани приличат на много големи стафиди.
СЪВЕТ ЗА ПАЗАРУВАНЕ И СЪХРАНЕНИЕ:
Пресните плодове лонган трябва да бъдат безупречни и с ярък цвят.
Те не трябва да се съхраняват твърде дълго, за предпочитане в хладилник, увити в кухненска хартия и опаковани във въздухопропусклива пластмасова торбичка. Те продължават 2 до 3 седмици. За да не загубят твърде много от аромата си, трябва да се използват по-рано.
Longans могат да бъдат замразени със или без черупката без никакви проблеми.
ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ за 100 g:
Калории: 70 Kcal
Диетични фибри: 1,1 g
Въглехидрати: 15 g
Мазнини: 0,8 g
Протеин: 1,0 g
Вода: 81,5%
Лонганът съдържа много витамин С и калий, както и малко магнезий и мед.