Плодове и зеленчуци, цветове и добродетели; Никола Обно; Спортен диетолог диетолог
Интересите им са многобройни: "пребиотично" действие, регулиране на транзита, усвояване на хранителни вещества (включително модулация на усвояването на холестерола и въглехидратите, интересно при хора в риск от сърдечно-съдови и диабетици) ... "Подути" антиоксиданти, тези храни, в ярки и разнообразни цветове, предпазвайте клетките си от атаки отвън или отвътре: инфекции, замърсяване, стресови емоционални събития (положителни или отрицателни), тютюн, слънце с висока доза ... Всъщност те предпазват тялото ви от известните свободни радикали, молекули, произвеждани ежедневно от вашето тяло и, от положителна страна, насърчават адаптационните явления, а от негативната, клетките и тъканите на тялото ви „стареят“ по-бързо.
В зависимост от цвета си, плодовете или зеленчуците са повече или по-малко богати на определени антиоксидантни молекули (които са естествени пигменти) и по-долу предлагам неизчерпателен списък, класифициран по този визуален параметър !
Червено: прием на ликопен, антоцианини, витамини А и С
Хранителни източници: червена боровинка, ягода, малина, розов грейпфрут, череша, нар, червена боровинка, гуава, диня, нар, цвекло, репички, домати, чили, ревен, черен пипер, грозде, папая и червено зеле ...
Готвенето увеличава бионаличността на ликопен. Наред с многото си качества, тази „малка молекула“ улеснява действието на други антиоксиданти, подобрява храносмилането, намалява чувствителността на кожата към ултравиолетовите лъчи и помага за комфорта на простатата.
Зелено: прием на лутеин, зеаксантин, бета-каротин
Хранителни източници: праз, спанак, грах, магданоз, тиквички, див лук, маруля, агнешка маруля, рукола, киви, авокадо, зелени ядки, зеле, брюкселско зеле, ябълка ...
Тези липоразтворими каротеноиди имат добродетели по отношение на сърдечно-съдовото състояние, физиологията на окото, по-специално по отношение на нощното виждане и профилактиката на свързаната с възрастта макулна дегенерация.
Синьо, лилаво: принос на антоцианини, ресвератрол
Хранителни източници: касис, боровинки, стафиди, смокини, сини сливи, слива, патладжан, къпина, Acai Berry, червено грозде, черно грозде, стафиди, череши, кървави портокали ... но също и червено вино (не знам дали трябва да кажа! 😉
Свързаните добродетели се отнасят до сърдечно-съдовата (кръвно налягане), чернодробната и мозъчната (паметта) сфери.