Пълнозърнесто брашно като враг на чревната флора или последиците от прекомерната консумация на лектин
Пълнозърнесто брашно като враг на чревната флора? - или последиците от прекомерната консумация на лектин ...
8 март 2010 г. - 23:56 ч. - Знам
Пълнозърнестото брашно е здравословно! ... Или грешим? Някои изследователи от години предупреждават за опасностите от консумацията на зърнени храни, като подчертават негативните ефекти от прекомерния прием на глутен и лектин.
Днешните видове пшеница вече не са това, което са консумирали нашите предци. В резултат на размножаването, концентрациите на WGA лектин (механизмът за самозащита на зърнените култури срещу насекоми и гъбички) и глутен (способността му да държи хляба заедно) също са се увеличили значително при растенията. И двата протеина пречат на правилното функциониране на чревната флора и по този начин намаляват правилното усвояване на хранителните вещества, в резултат на което имунната система е отслабена и може да доведе до развитие на сериозни заболявания. Според д-р Меркола, специалист, хората могат само да се възползват, ако оставят пълнозърнести храни и пшеница в диетата си.
Хлябът безплатен ли е или си заслужава?
Отдавна вярваме, че хлябът е добър, когато е красив бял. След това правя пълнозърнесто брашно истински. Сега трябва ли да свикнем да не ядем хляб? Може би не, но трябва внимателно да разгледате етикетите на храните и да избягвате тези, които съдържат глутен.
Някои изследователи отдавна предупреждават за опасностите от консумацията на зърнени храни и въздържането от консумация на храни, които живеят в общественото съзнание като здравословни храни. Примери за това са пълнозърнести и покълнали версии. Глутенът (известен също като глутен), вид протеин, открит главно в пшеница, ечемик и ръж, обикновено се смята, че е отговорен за някои заболявания.
Защо е увредено тънкото черво?
Ако тялото не е в състояние да усвои този протеин, възниква чувствителност към глутен или брашно (целиакия, известна също като спру), което означава непоносимост към пшеница или глутен в организма.
The неусвоени глутенът кара имунната система да атакува стената на тънките черва, причинявайки симптоми като диария или запек, гадене и болки в корема. Съдържанието на мазнини в изпражненията се увеличава и тънките черва, които постоянно се атакуват с времето, стават все по-повредени. Той ще става все по-малко способен да усвоява хранителни вещества, които са от съществено значение за организма, като желязо и калций. Всичко това води до хронично недохранване, рано или късно анемия, остеопороза и допълнителни здравословни проблеми. За съжаление обаче това е само един проблем, който може да бъде причинен от консумацията на пшеница - и в никакъв случай не последен. Според някои изследователи „почетната титла“ на главния виновник заслужава лектин в пшеницата.
Разрушителните лектини
Лектинът е вид аглутинини от пшеничен зародиш (WGA), гликопротеин, т.е. вид протеин. За да се постигнат нарастващи количества протеин, пшеницата се отглежда от десетилетия, което в крайна сметка води до увеличен дял на WGA лектин и в растенията. Пшеница самозащита лектинът, който служи като механизъм, осигурява защита срещу естествените врагове на растението, гъбичките и насекомите. Лектинът е силно устойчив, лесно прониква в различни тъкани на тялото, пречи на определени физиологични процеси и действа по начин, поглъщащ антихранките.
Покълването, ферментацията или храносмилането обикновено помагат до известна степен да се намалят отрицателните и вредни ефекти на антинутритивните вещества. Пример за това е ферментацията на соята, която неутрализира много вредни свойства. Лектините обаче са напълно устойчиви на подобни процеси. В резултат на това лектините присъстват и в хлябовете, които са обявени за здравословни, и за съжаление пълнозърнест намерени в препарати.
Мнението на американския професор д-р Дел Тиесен накратко е следното: „Лектините, които са широко разпространени в растителното царство, също могат да бъдат определени като основните анти-хранителни вещества в храните. Лектинът в зърнените култури е WGA или агглутинин от пшеничен зародиш. Той пречи на храносмилателните и абсорбционните механизми на тялото, нарушава баланса на бактериалната флора и е доказано, че причинява проблеми в нормалния метаболизъм на червата. Потенциалният разрушителен ефект върху човешкото тяло е огромен. "
Коравният противник
По този начин WGA лектините до голяма степен са отговорни за многото странични ефекти, причинени от пшеницата и са най-богати на пълнозърнести храни. WGA лектинът е уникален с това, че може да причини директни увреждания на повечето тъкани в тялото, без да е необходимо някакво генетично предразположение от страна на засегнатия човек. Това обстоятелство обяснява и защо увеличеният брой на хроничните възпалителни заболявания е често срещан при хората, които ядат жито.