Пълнозърнестите храни са абсолютно добри
Богато е на фибри и витамини
Пълнозърнестите храни и храните, направени от тях, могат да бъдат основата на здравословна и балансирана диета. Деликатесите, богати на фибри, витамини и минерали, също могат да бъдат включени в диетата за отслабване!
Създадено: 12 февруари 2010 г. 17:07
Променено: 26 ноември 2012 г. 13:37
Какво прави цялото жито различно?
Зърнените култури се състоят основно от три части: тялото на брашното (това е най-вътрешната, богата на нишесте част от семето), ембрионът (който съдържа зародиши и котиледони, издънки и коренови инициативи) и плодната стена (която е най-външната част, включително ядрото). защитна част). По време на обработката само най-вътрешната част на зърното се използва за получаване на рафинирано брашно, а останалата част (триците като цяло) се отстранява. Така зърното губи ценното си съдържание на фибри, витамини и минерали.
Противно на общоприетото схващане, пълнозърнестите продукти са по-добри не защото не съдържат толкова калории и следователно по-малко мазнини, а защото зад калориите има „истинско съдържание“. Пълнозърнестото брашно съдържа почти два пъти повече калций, пет пъти повече магнезий и три пъти повече калий от обикновеното брашно. Ето защо осигурява на тялото ни много повече хранителни вещества, необходими за функционирането на костите, нервите и мускулите. Поради високото съдържание на фибри пълнозърнестите хлебни изделия са по-наситени от тези, направени от рафинирано брашно, можем да живеем добре с по-малки количества.
Несмилаемо, но полезно!
Голямо предимство на пълнозърнестите сладкиши (в допълнение към високото съдържание на витамини и минерали) е, че те съдържат значителни количества фибри; около четири пъти повече, отколкото е в продуктите от фино брашно.
Фибрите, макар и несмилаеми, са от съществено значение за здравословното храносмилане. Диетичните фибри са сложни въглехидрати, които са несмилаеми, само бактериите в дебелото черво са в състояние частично да ги разграждат. Получените частици фибри насърчават растежа на полезни бактерии, които разграждат лактозата в червата, като по този начин подобряват защитната система на организма. Те дори произвеждат вещества (късоверижни мастни киселини), които помагат за предотвратяване на злокачествени тумори на червата.