Пълнозърнести пръчици на скара Кулинарни рецепти Laura Adamache
Пълнозърнести пръчки на скара - рецепти за хляб
От години не купувам хляб от занаята, правя го вкъщи веднъж седмично с натурална майонеза (наистина се надявам да публикувам рецептата възможно най-скоро, в списъка на чакащите е повече от 1 година) или с мая. Е, тази седмица изобщо нямах време да приготвям хляб, тичах много из града, започнах да си събирам багажа, за да дойда в провинцията, измих, гладих, почиствах, с една дума, имах период доста претъпкан. Сред капките приготвих и малко, бързи рецепти, изобщо не претенциозни. Сред тях имаше вид храна, която наистина трябваше да се сервира с хляб. И тъй като нямах хляб, бързо направих порция пълнозърнести пръчици и ги изпекох на скарата. Излязоха много много вкусни. Рецептата е много много проста и бърза.
Пълнозърнест лепило - съставки (6 броя)
- 300 г пълнозърнесто брашно
- 50 g брашно от манитоба/брашно от тесто
- 150-160 мл вода
- 20 мл зехтин
- 5 g дехидратирана мая/15 g прясна мая
- 1 чаена лъжичка сол
Лепила с пълнозърнесто брашно - Приготвяне стъпка по стъпка
- Смесете двата вида брашно и ги пресейте в голяма купа. Добавете дехидратираната мая в купата и разбъркайте добре.
- Поставете в центъра на брашното топла вода (водата трябва да е топла, а не гореща) и зехтин. Месете, докато тестото стане дебело, след което добавете сол.
- Месете, докато получите хомогенно и еластично тесто. Ако тестото все още е малко лепкаво, добавете около 2-3 супени лъжици пресято пълнозърнесто брашно и месете, докато вече не лепне по ръцете ви.
- Разделете тестото на 6 топки от около 45-50 гр. Всяка.
- Разстиламе всяко парче тесто на дълги пръчици (около 15 см дълги и 6-7 см широки), с дебелина около 3-4 мм. Ако искаме, можем да им придадем кръгла форма, не е необходимо да има формата на изображенията.
- Поставете ги на масата, напудрена с брашно, покрийте ги с памучна салфетка и ги оставете да втасат за 30 минути.
- Поставете незалепваща скара на средна температура и когато е напълно гореща, добавете първото лепило. Печете 3-4 минути от всяка страна, на умерен огън. Когато на повърхността на лепилото се образуват малки въздушни мехурчета, ние го обръщаме от другата страна.
- Сервираме ги топли или студени. Обикновено ги мажа с крема сирене, върху което поставям филийки сурово прочуто и рукола. Вчера им се насладих с вкусен пилешки тажин.