Пълнозърнести игнорирани панацеи

Научихме се да се пазим от сол, захар и „лоши мазнини“ и да се стремим да увеличим консумацията си на плодове и зеленчуци. Но все още има продукт, чиито ползи са толкова огромни, колкото и пренебрегвани, до такава степен, че липсата му е основната причина за смъртността, свързана с диетата: пълнозърнести храни. Обяснения.

Какво е това ?

Това може да бъде всяка зърнена култура (пшеница, царевица, ориз, овес ...) или псевдозърнена култура (елда, киноа ...), стига да не е рафинирана. Тоест, той съдържа своя зародиш (ембрионът на семето, съдържащ всички елементи, необходими за развитието на растението) и обвивката му („звукът“). Определени продукти (хляб, тестени изделия, грис, зърнени закуски, ориз и др.), Освен ако не са означени като „завършени“, най-често се рафинират, особено по въпроси за опазване и вкус и, за брашно, защото „се повдигат“ по-добре. Нивото на рафиниране на последното се обозначава с буквата Т, последвано от цифра: отвъд Т150 това е цяло брашно. И обратно, някои продукти (киноа, елда, овес, спелта и др.) Обикновено се разпространяват в малко или никаква рафинирана форма.

панацеи

Какви са ползите за здравето ?

Как работят те ?

Добродетелите на пълнозърнестите храни произтичат от няколко полезни хранителни вещества, присъстващи в триците и зародиша: бавни захари, фибри, витамини, минерали, антиоксиданти и микроелементи (желязо, мед, цинк и др.). По-конкретно, защитата срещу диабет - заболяване, свързано с високи нива на кръвната захар - може да бъде резултат от високото съдържание на пълнозърнести храни както в бавните захари (които засищат, без да повишават кръвната захар твърде рязко), така и на фибрите (които забавят усвояването на тези захари ).