Пълнозърнести храни - рецепти, информация; Съвети
Яжте повече пълнозърнести храни! Пълнозърнестите продукти се завърнаха през последните години. Те са изхвърлили прашния си имидж и стават все по-популярни. Разберете тук кои пълнозърнести храни се предлагат, как можете да ги разпознаете, когато пазарувате и как най-добре да ги приготвите.
Какво е пълнозърнесто?
Зърното се състои от ендосперма в средата, разсада и черупката. Ако това пълнозърнесто се преработи в люспи, брашно, брашно и т.н., се говори за пълнозърнести продукти.
Каква е разликата между силно смляно брашно и пълнозърнесто брашно?
Погледът към пакета брашно показва, че има различни видове брашно. Класическото домашно брашно е пшенично брашно тип 405, има и типове 550, 812, 1050, 1600 и разбира се пълнозърнесто пшенично брашно, на което не е определен типов номер.
Числото не показва степента на финост на брашното, както мнозина мислят, а съдържанието на минерали. При производството на пшенично брашно тип 405 се използва само ендоспермът. Черупката, в която са голяма част от минералите, се отстранява по време на подготовката. Съдържанието на минерали съответно е много ниско: само около 405 mg на 100 g. При тип 1050 се обработва значително повече от цялото зърно, има съответно по-високо минерално съдържание с приблизително 1050 mg на 100 g. Съществува подобно разделение на видове за ръж и брашно от спелта.
Какви храни са пълнозърнестите храни?
Що се отнася до пълнозърнести продукти, повечето хора се сещат за пълнозърнесто брашно и пълнозърнест хляб или кифлички, направени от него. Съществуват обаче и редица други пълнозърнести продукти като Б.:
- Пълнозърнести тестени изделия
- Пълнозърнест ориз/кафяв ориз
- Волкорн булгур
- Киноа
- Амарант
- просо
- небелена елда
- овесена каша
Защо пълнозърнестите храни допринасят за балансирана диета?
Пълнозърнестите храни се използват за пълнозърнести продукти. Следователно пълнозърнестите зърнени храни съдържат много ценни съставки, например желязо, цинк и магнезий. В допълнение, витамини от група В, висококачествени протеини, фибри, вторични растителни вещества и сложни въглехидрати. Има много изследвания, които показват, че яденето на диета, богата на пълнозърнести храни, е полезно за тялото ви. Благодарение на фибрите, които съдържа, ви правят по-дълги. А фибрите могат да предизвикат по-бавно покачване на нивата на кръвната захар след хранене. Това е добре за диабетици и всеки, който цени здравословната диета.
Съвети за пазаруване: по този начин разпознавате пълнозърнести продукти
Пълнозърнестият хляб се равнява на пълнозърнест хляб? За съжаление не. Когато пазарувате по-специално за хляб и кифлички, има няколко капана, в които можете да попаднете. Това, което мнозина не знаят: Пълнозърнестият хляб не трябва да съдържа видими зърна. И обратно, много зърна на хляб и кифли не са индикация за използваното брашно. Много тъмни хлябове погрешно се бъркат с пълнозърнест хляб и често са просто оцветени в кафяво с малц. Ето няколко съвета за пазаруване:
- Попитайте в пекарната за хляб, приготвен с пълнозърнесто брашно. В много вериги изборът за съжаление все още е малък. Почти всички пекарни обаче предлагат помперникел. В противен случай се отбийте в магазините за здравословни храни или биомаркетите. Има голям избор от пресен пълнозърнест хляб и кифлички.
- Многозърнестият хляб, шестзърнестият хляб и т.н. обикновено не се правят от пълнозърнесто брашно.
- Обърнете внимание на списъка на съставките за пакетирани храни. Ако термини като пълнозърнесто или пълнозърнесто са на първо място, това е знак за пълнозърнесто.
По този начин интегрирате повече пълнозърнести храни в ежедневието си
Пълнозърнестите храни са много ценни и трябва да бъдат част от вашата диета. Ето няколко идеи за това как можете да замените бялото брашно с пълнозърнесто във вашето ежедневие: