Пълнохранителна кухня леки нискомаслени видове тесто - заменете маслото с кварк - тесто с кварково масло - плодов тарт -
Диетата с прекалено високо съдържание на мазнини насърчава сърдечно-съдовите заболявания, увеличава риска от рак и насърчава затлъстяването. Но мазнините също са важен носител на вкус. С няколко трика можете да приготвите вкусна храна в Цялата храна препарат, който съдържа малко мазнини и въпреки това предлага пълно удоволствие.
Лека кухня от пълнозърнести храни: Насладете се на тортата безгрижно
Тестото за щрудели също е един от нискомаслените видове тесто и може да се пълни пикантно или плодово-сладко. Тестото от кварк и масло също има ниско съдържание на мазнини. Той работи добре за плодови торти и пайове. За разлика от това, тестото от песъчинки съдържа много мазнини. Можете обаче да замените до две трети от количеството мазнини с кварк. Печивото обаче няма да остане ронливо толкова дълго. Тестото с пандишпан не съдържа мазнини, но много яйца и следователно не е лесно. И с двата вида тесто можете да поддържате енергийното съдържание в граници, ако не напълните тортите със сметана, а ги покриете с плодове или намажете с кварков крем.
Със сладкарски сладкиши лекият пълнеж също гарантира, че сладкишите не стават прекалено богати. Тъй като в това тесто съдържанието на мазнини не може да бъде заменено. Количеството тесто обаче, което z. Б. се консумира в сметана, направена от сладкиши, доста ниска. Тестото също е едно от високоенергийните теста. Става по-лесно да се наслаждавате, ако размените половината масло за кварк. Тогава обаче баницата ще бъде малко по-влажна и не чак толкова рохкава. Можете също така да замените малка част от мазнината с пюре от банан или ситно настъргана ябълка.
Лека храна за цялостна храна: Използвайте подходящата мазнина
За хляб: масло, незакален растителен маргарин с висок процент студено пресовани масла
За салати: студено пресовани, нерафинирани масла
За готвене и печене: студено пресовани, нерафинирани масла, масло, незакалена кокосова мазнина или избистрено масло
Пълноценна кухня: кремообразни сосове и обилни супи
Зеленчуков бульон е подходящ като основа за супи, сосове и яхнии с ниско съдържание на мазнини, които най-добре правите сами от възможно най-много видове зеленчуци. За целта задушете 1 литър вода с около 350 г зеленчуци, 2-3 дафинови листа, 7 плодове хвойна, 3 карамфилчета, билки като любимец, майорана, мащерка, листа целина и малко сол в продължение на 35 минути и след това прецедете цялото нещо. Такива зеленчукови бульони имат пикантен вкус, без мазнини и богати на минерали. За да ги държите винаги под ръка, препоръчително е да сварите малко по-голямо количество и да го съхранявате в бурканчета с винт в хладилника. Бульонът може да се държи около 5-6 дни. В зависимост от ястието можете да добавите малко студено пресовано масло, масло или сметана, за да закръглите вкуса преди сервиране.
За повече статии за отслабване вижте UGB ФОРУМ с основната тема
Отслабването - това, което има значение.
За някои зеленчуци, като карфиол, белите сосове са много популярни. Класическият roux обаче е много богат на енергия и трудно смилаем за мнозина. Спестявате мазнини, ако използвате за основа зеленчуковия бульон и водата за готвене на зеленчуците, които използвате - евентуално допълнени с малко мляко: разбъркайте малко пълнозърнесто брашно в студената течност, смесете пшеница и овес, оставете да заври и оставете да кисне добре. Подправете с индийско орехче или индийско орехче и накрая добавете малко парче масло или супена лъжица сметана. Сосовете и супите също могат да се уплътняват с варени и пасирани зеленчуци или картофи. Пресни или сушени билки и подправки са важна част от леката кухня. Те придават на ястията пикантен аромат, така че повече мазнини вече не са необходими като ароматизатор.
Цяла храна от фурната
Гювечите често съдържат яйца, сметана и сирене и по този начин осигуряват добра порция мазнини и енергия. Можете да замените крема с млечен или зеленчуков бульон, така че храната да не е толкова тежка в стомаха. Настържете сиренето много ситно и не го поръсвайте до последните пет минути от времето за печене. Въпреки че това не води до дебела коричка от сирене, тя все още има хрупкава повърхност. Тъй като горната част на гювеча създава най-голяма топлина, можете също да смесите сиренето в сместа, за да намалите възможното образуване на нитрозамин. Запеканките със зърно и зеленчуци могат лесно да се приготвят без мазнина или яйца; малко сирене прави сърдечен вкус. От вас зависи дали ще използвате зърното цяло или цяло. И тук използването на билки и подправки като анасон, копър, кориандър, ким, майорана, мащерка, розмарин и други, както и доброто набъбване на зърното е много важно за смилаемостта и вкуса.
Цели храни от тавата
Пържените на тиган ястия са много популярни, но често се сочат с мазнини. Тиганите с покритие са подходящи за приготвяне на ниско съдържание на мазнини, ако се обработват правилно: тоест не загрявайте тиганите твърде високо и не надрасквайте покритието. Препоръчваме да използвате фурната за по-големи количества. За баничките от зърнени или зеленчуци тавата за печене трябва само да се намаже с малко кокосово масло, зехтин или избистрено масло. При този метод се образуват малко по-малко от популярните корички, но баничките са по-леки и по-смилаеми.
Картофите от листа са истинско удоволствие и добър заместител на пържени картофи или пържени картофи: всичко, което трябва да направите, е да измиете добре картофите, да ги поставите върху намазнена тава и да поръсите с цели или смлени семена от ким, ако е необходимо. За да предотвратите спукването на картофите, надраскайте кръст, в който можете да поставите клонче розмарин или мащерка. В зависимост от големината на картофите, времето за печене е 45-60 минути при 200С. Ако ви липсва времето, нарежете картофите наполовина или ги нарежете на ленти с дебелина 1 см, намажете нарязаната повърхност и подправете с билката сол и белени билки по ваш избор. Времето за печене се намалява на около 25-30 минути. Зеленчуците като цвекло, моркови, тиквички и лук - цели или грубо нарязани - са особено ароматни в тавата. Трябва обаче да увиете лука в алуминиево фолио, в противен случай ще изтече твърде много сок. Сосът от кисело мляко, билки или чесън е вкусен с него.
Цяла храна: лек десерт
Десертите са много популярни сред малки и големи. Те обаче не трябва да са на масата всеки ден, а по-скоро да останат черешката на тортата на специално хранене. Тъй като десертите също често съдържат много мазнини. Кварк, кисело мляко и зрели плодове са идеална основа за леки десерти. Когато пюрирате зрели плодове, обикновено не е необходим допълнителен подсладител. Няколко нарязани ядки, бадеми или печени слънчогледови семки допълват десерта. Важно е да разбиете кварка много добре с малко минерална вода или мляко, така че храната да стане приятна и разхлабена. Правилните подправки гарантират успеха на десерта: канела, натурална ванилия и джинджифил се съчетават добре със сладки ястия. Лист от маточина, цвете пореч или маргаритка допълва всичко като декорация.
Дори десертите, приготвени от зърнен крем, могат да се направят вкусни с малко сметана. Комбинациите с плодове са с добър вкус, напр. Б. крем от рожков с настъргани ябълки и малко сметана. През зимата печената ябълка е вкусна работа. За пълнежа не е необходимо да използвате само ядки или бадеми. Опитайте колко добри сливи или кайсии, които можете предварително да сложите в ром, и някои едро нарязани бадеми имат вкус.
Сега има безкраен брой рецепти от пълнозърнеста кухня.
Онлайн версия на: Sauermost, C.: UGB-Forum 5/96, стр. 273-274
UGBФорум
▶ ︎ Бюлетин
Веднъж месечно бюлетинът на UGB ви информира безплатно за:| • актуална информация за специалист • Новини от науката • Съвети за книги и сърф • Рецепта на месеца | • Сезонни зеленчуци и плодове • Обяви за работа в областта на храненето/ Околна среда/естествена храна • UGB събития и нови медии |
▶ ︎ Пробен абонамент
3 броя само за € 15 вместо за € 25,50.
Ще получите и подарък, от който да избирате.