Пълнено зеле от главния готвач на Paradieschen

от ръчно написаната на баба ми готварска книга от 1939г

съставки

1 м висок	Бяло зеле
500 гр	Хакнат
2	Лук (съществително)
1	Яйце
50 гр	Картофи (и), варени
2	Ролки, застояли, напоени и изразени
сол и черен пипер

подготовка

Главата на зелето се освобождава от лошите листа. Лукът се нарязва на кубчета и се смесва старателно с каймата, яйцето, рулото, солта, черния пипер и настърганите картофи.

След това главата на зелето се поставя във вряща подсолена вода за 5 минути. Сега листата могат лесно да се отделят и внимателно да се върнат обратно. Около вътрешната сърцевина на главата на зелето поставяте малко пълнеж от месо, притискате здраво следващите листа и след това ги покривате с пълнежа от месо, докато цялата глава се напълни. След това зелето се затваря плътно в чиста кърпа за чай и се вари в подсолена вода за 1½ часа. Водата трябва да къкри леко; ако кипенето е твърде силно, месото ще се извлече.

Пълненото зеле може да се сервира на масата със сос от лук или доматен сос.

Тази рецепта е от ръчно написаната на баба ми готварска книга от 1939г.

---