Пълнена тиука, ракия от акациево цвете, "пиржечики" - някои традиционни делта рецепти

ракия

Жената пред мен съчетава своя венец с цветя на върха на главата си, след което ме кани да опитам ракията от акациево цвете. „Да, вземете, защото досега не сте пили така.“ Казва се Елена Иванов. То е от Кришан, село, разположено като плаура, в средата на делтата на Дунав. Цветната ракия от акация е специфична напитка за украинци, които населяват няколко села в делтата на Дунав. Вкус. Леко е сладък, не твърде силен, с лек аромат.

Поставям чашата и я питам за рецептата за пълнената щука, която седи на масата. Към Елена се присъединява съседката Тудосия Опришан и двамата разкриват една по една тайните на щуката, приготвена като в Делтата. „Почистих го, обелих го, смлях месото му, подправих го, замесих го, после.

Прочетете за рецептата и разберете други рецепти от делтата на Дунав, ТУК.