Плюсове и минуси на диетата и отслабването

Рибата в никакъв случай не е плът на бедните, а по-скоро на образования човек! Рибата е не само отличен източник на протеини, но и предпазва от много заболявания, ако се яде редовно.

Защо е толкова добре?
На първо място, поради високата хранителна стойност на рибеното месо: над 18% протеини, високо съдържание на фосфор, йод, витамини от група В, мастноразтворими витамини А и D. Едно от основните качества на рибното месо е ниското съдържание на наситени мазнини, са много богати на полиненаситени мастни киселини от омега три тип и различни полиненаситени мастни киселини от животински произход (омега 6). Какво правят тези омега-три полиненаситени киселини? Обширни проучвания показват, че редовната консумация на риба осигурява известна степен на сърдечно-съдова защита: атеросклеротичното заболяване (стесняване на кръвоносните съдове чрез отлагане на мастни плаки вътре в тях) прогресира по-бавно, високо кръвно налягане се появява по-рядко, сърдечни аритмии (нарушения сърдечна честота) намалява честотата и рискът от инсулт (инсулт) също намалява. Също така, поредица от заболявания, които включват прекомерно активиране на имунната система, могат да реагират положително на диета, богата на риба: псориазис, ревматоиден артрит, астма.

Не напразно се казва, че рибата ви събужда: деца, чиито майки са яли риба по време на бременност, лактация и по-късно са получавали риба в диетата си, имат по-бързо невропсихично развитие и са по-умни. А възрастните хора имат какво да спечелят: 1-2 ястия риба на седмица показват, че забавят настъпването на намаляващи интелектуални способности, предизвикани от стареенето, и дори появата на деменция на Алцхаймер.

Защо е лошо?
През последните години рибата и особено океанската риба станаха обект на безпокойство на диетолозите. Аргументите им са много силни: океанските риби натрупват значителни количества живак във форма, токсична за хората - метил живак.

Как така нашите предци са яли риба почти ежедневно и не са страдали нищо? Е, метил живакът е скорошно придобиване: замърсяване на океана! Изгарянето на въглища в ТЕЦ се счита за основен източник: изчислено е, че само Съединените щати изпускат стотици тонове живак в атмосферата годишно. Той ще се носи от вятъра и след време ще се депозира. В океана той се трансформира от бактериите в метил живак, малките риби поглъщат растения с метил живак и от своя страна ще бъдат погълнати от по-големи риби. По този начин, колкото по-високо се изкачите по хранителната верига, толкова по-вредно ще съдържа рибата, натрупана в тъканите.

Това вещество е „глупаво“, като се описва намаляване на коефициента на интелигентност и намаляване на интелектуалния капацитет при лица, които консумират много риба с метил живак. Развитието на феталната нервна система може да бъде сериозно засегнато, ако майката злоупотребява с океански риби. Също така, децата под 6-годишна възраст (особено тези под три години) се считат за изложени на риск. Също в тази категория са хората с бъбречна недостатъчност и тези, които имат преувеличен имунен отговор на метали.

Които трябва да се избягват?
Бременните жени, които кърмят или желаят да забременеят, както и деца под 15 години, трябва да спазват следните препоръки:

Не яжте месо от акули, риба меч, скумрия, калкан.
Рибата тон трябва да се консумира максимум 180 грама 1-2 пъти седмично.
Сладководни риби (пъстърва, сом), отглеждани в рибни стопанства, могат да се ядат без проблеми.

Риба "те събужда"!
Яденето на поне седмично хранене с риба забавя спада на интелектуалния капацитет поради стареене, докато затлъстяването в средна възраст удвоява риска от деменция.

Колко често?
Колкото по-дебела е рибата, толкова повече омега три полиненаситени мастни киселини съдържа. Само най-дебелите са океанските и тук изглежда има някои проблеми.

След издаването на тези предупреждения относно консумацията на морски риби, серия от просветени умове на световния медицински свят се събраха, за да анализират съществуващите данни и да дадат присъда. Онези, които отказват да ядат риба от страх от риска от натрупване на метилживак, ще страдат повече от тези, които продължават да се хранят с богата на риба диета. Освен това е добре известно, че има много разновидности на рибите, които не съдържат метил живак.

Следователно децата под шест години, бременните жени, тези, които кърмят и тези, които възнамеряват да забременеят - трябва да бъдат много внимателни, когато ядат риба - не повече от веднъж седмично (някои сортове са забранени - виж карето). В противен случай рибата трябва да се яде възможно най-често от всички. Неотдавнашно проучване на известния институт "Каролинска" (носител на Нобеловите награди) показва, че затлъстяването, хипертонията, високият холестерол в кръвта удвояват риска човек на средна възраст до деменция по-късно в живота. От друга страна, редовната консумация на риба предотвратява появата на деменция!

Искам да ям, но всъщност не ми харесва!
Ако не ви харесва миризмата на риба, това е нищо, може да бъде премахнато: поставете рибата в купа с подсолена вода или с малко оцет и тя ще изчезне. Ако оставите повече, рибното месо може дори да загуби вкуса си на риба!