Пилешки пай Бургундия рецепта Яжте по-умно
Хранителни стойности
| Витамин А | 0,4 mg | (50%) | |
| Витамин D | 2.2 µg | (11%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 6,2 mg | (52%) | |
| Витамин К | 41,2 µg | (69%) | |
| Витамин B₁ | 0,4 mg | (40%) | |
| Витамин B₂ | 0,8 mg | (73%) | |
| ниацин | 32,9 mg | (274%) | |
| Витамин B₆ | 1,4 mg | (100%) | |
| Фолиева киселина | 77 µg | (26%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 4,5 mg | (75%) | |
| Биотин | 23,3 µg | (52%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 1,1 µg | (37%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 24 mg | (25%) | |
| калий | 1,195 mg | (30%) | Повече ▼ |
| Калций | 86 mg | (9%) | Повече ▼ |
| магнезий | 75 mg | (25%) | Повече ▼ |
| желязо | 4 mg | (27%) | Повече ▼ |
| йод | 47 µg | (24%) | Повече ▼ |
| цинк | 3,6 mg | (45%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 24,8 g | ||
| пикочна киселина | 354 mg | ||
| холестерол | 395 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 5 g |
съставки
Стъпки за подготовка
Размразете бутер тестото. Изплакнете пилето под студена вода, подсушете, извадете от костите и разделете на порции - както при fricassee. Сол и черен пипер. Загрейте маслото и олиото в тиган. Запържете месото в него за 10 минути, като обръщате непрекъснато до златисто кафяво. Извадете от тигана и оставете да се охлади.
Обелете и нарежете на кубчета лука. Измийте и почистете гъбите и в зависимост от размера им нарежете на половинки или четвъртинки. Пържете в гореща мазнина за 5 минути. Извеждам. Обелете и нарежете шалот. Пържете в тигана. Деглазирайте с червено вино и месни запаси. Оставете да ври 10 минути. Развиване. Оставете леко да се охлади.
Изплакнете съда за печене със студена вода. Попрашете работната повърхност с брашно. Разточете бутер тестото с дебелина 2 мм. Поставете формата с него. Оставете тестото за капака. Измийте, подсушете и нарежете магданоза. Алтернативно напълнете тигана с парченца пиле, лук, царевични пиньони и магданоз. Покрийте със соса от червено вино. Поставете капака на бутер тестото. Натиснете отстрани.
Разбийте жълтъците с малко вода в чаша. Разстелете баницата. Изрежете малка дупка в средата, така че парата да се изпари, докато се пече. (Готвачите наричат камината.) Изрежете остатъците от тестото на звездички. Залепете като гарнитура.
Поставете съда в предварително загрятата фурна на средната шина. Време за готвене: 60 минути. Електрическа печка: 200 градуса. Газова печка: ниво 3. Сервирайте пая веднага. Това върви добре с него: Смесена салата, приготвена от краставица, домати, чушки, маруля, марината с много различни билки.