ПИЛЕШКИ ЧЕРЕН ЧЕРЕН И ЦЕЛЕВ ЛИСТ Храна; Вино

ПИЛЯНИЯ ЧЕРЕН ДЪРВЕН не е особено ценена суровина, не на последно място, защото е евтина, има я в изобилие. Не е нужно да се изкачвате на скала за него, като супа от гълташко гнездо за рядка слуз или да рискувате да се отравите, както при консумация на фуга. Защитено животно или част от него, което не е метис, нито количество в грамове месоядно животно, от което само

би било рядкост. Така че - можем да кажем - пилешкият черен дроб не е особено ценна суровина, докато в приготвянето му има само въображение, а не малко. Миналия път, например, Zsolt Serényi направи много измамен пастет от лен и рафиниран пилешки дроб за страхотното представяне на виното на Gábor Merfelsz (Szekszárd). Просто го казвам тихо, но не разпознах пилешкия дроб, беше толкова красиво приготвен, така че първо се сетих за по-благородна съставка, патешки дроб. Това беше определящото преживяване, когато пилешкият черен дроб със сигурност стана много голям в очите ми. Това преживяване ми дойде в съзнанието дори когато пилешкият черен дроб дойде пред мен на плота. Също така веднага купих 1 кг пресен пилешки дроб.

Особено харесвам целина, така че тогава също я купих, защото зеленото беше хубаво. Освен това целината - забравяме я - е много полезно и здравословно растение, което също има противоракови активни съставки, но е полезно и срещу високо кръвно налягане. Другите подправки, използвани в готвенето, са едновременно здравословни и лечебни, което означава, че тук се добавят отличната, вкусна и здравословна целина и пилешки дробчета. (Докато готвех, небето падна и бурята пристигна. Снимката улови натрупващите се облаци.)

---