Пиле във фурната Перфектното печено пиле се нуждае само от 3 съставки - WELT
Източник: World Food
Цялото пиле, печено златисто кафяво във фурната, е едно от онези вълшебни ястия, които повдигат настроението, вървят с всичко и вкусват почти на всички. Така че е още по-прекрасно, че става особено вкусно с минимални усилия.
Всеки, който стои в кухнята от време на време (а може би дори обича), се нуждае от „вълшебна рецепта“. Рецепта, в която винаги ще успеете, която ще хареса на всички и която винаги се вписва: независимо дали като основно ястие от вечеря с няколко ястия, като неусложнен акцент на мързелива неделя или дори на одеяло за пикник в топла вечер. Ястие, на което се връщате, когато настроението е лошо или вдъхновението е на ниско ниво, защото знаете: Поне това ще свърши работа. И това повдига настроението още повече в добрите дни, защото сте благодарни за всичко, което имате - включително способността да носите това вкусно ястие на масата.
Още по-добре е това ястие да е всичко това, но в същото време толкова просто, че нито трябва да се консултирате с книга с рецепти, нито да използвате специални инструменти, нито да търсите някаква неясна и вероятно скъпа съставка. Тази рецепта стои и пада с една съставка: пилето. Ако нямате такъв, ще трябва да сготвите нещо друго. Но след като сте осигурили птицата, в идеалния случай от птицевъд, на чиито методи се доверявате, за успех ви трябват само три допълнителни съставки: сол, черен пипер и масло. Това е. Всичко останало - една или две клонки мащерка, малко лимонова кора или дори цял лимон, който попада в корема на пилето, например - също е прекрасно, но просто не е решаващо изобщо.
Готовото пиле се съчетава с почти всяка гарнитура под слънцето - така че ако ви се иска, можете да пуснете пара творчески. Ако в момента не можете да измислите нищо, никога не можете да сбъркате с пържени картофи и моркови с масло с щипка кимион. Или с обикновена зелена салата, прясна багета и бутилка хладно бяло вино. Все още слагам бурканче зърнест горчица на масата с него.
съставки
1 готово за готвене печено пиле (приблизително 1,3 кг)
1 1/2 супена лъжица морска сол
Прясно смлян черен пипер
80 г масло
По желание: 2-3 стръка мащерка, 3 скилидки чесън, 1 необработен лимон, семена от копър
подготовка
1. Поставете фурната на 220 ° С загрейте предварително. Потупайте пилето много внимателно с кухненска хартия - отвътре и отвън. Колкото по-суха е повърхността, толкова по-малко пара се получава при пържене. Това е важно за особено хрупкава кожа.
2. Щедро посолете и пипернете вътрешността на пилето. Ако искате да използвате мащерка, лимон, чесън или и трите, поставете ароматите в пилешкия корем сега.
Съвет: Вашето пиле ще се готви равномерно, ако го тренирате преди печене - това означава да завържете крилата и краката заедно, така че да не стърчат твърде далеч от тялото. За целта поставете пилешките гърди върху приблизително 1 метър парче кухненски канап *. Сега плъзнете крилата под гърба на пилето и издърпайте преждата през крилата отдолу. След това пресечете краищата на канапа под пилето (като пакет) и ги поведете към краката. Увийте преждата около краищата на бухалките, издърпайте бухалките и плътно възела.
3. Сега осолете външността на пилето си: американският готвач Даниел Келер препоръчва да оставите солта да „вали“ върху печеното от разстояние около 30 см отгоре. Трябват ви около 1 супена лъжица люспи от морска сол или ½ супена лъжица фина сол. Пипер леко. Ако искате да използвате семена от копър, леко ги начукайте в хаванчето и ги поръсете върху пилето с чушката.
4. Поставете пилешките гърди нагоре в устойчив на фурна тиган или печене. Поставете парче масло в средата на всяка гърда. Пържете в гореща фурна за 50-60 минути. Кожата на пилето сега трябва да е хрупкава и с бронзов цвят.
5. Извадете пилето от фурната и направете тест за готвене: използвайте дървена пръчка, за да пробиете месото между крака и тялото. Ако сокът е бистър, месото се готви. Ако, от друга страна, е розово, поставете пилето си във фурната за още 10 минути.
6. Поставете пилето върху дъска за рязане, измийте със сос и оставете да почине 10 минути. След това извадете кухненския канап и нарежете пилето. Подредете върху плато и полейте с още сос.