Пиле в бирена запеканка, мед и горчица
Пиле
Пиле с бира с мед и горчица
Както обикновено изберете a червен етикет пиле от свободно отглеждане за тази рецепта, а не батерия пиле. За мен това е St-Sever поради причините, които знаете. След това изберете местни съставки: мед от вашия регион (жалко не е тези мед от кой знае къде) и местна бира: има ги много навсякъде сега и е супер готино. Това ще даде на тази рецепта много вариации. Използвах руса бира от Югозапад (Alienor, приготвена наблизо в Бордо) и мед от Médoc. Тази рецепта ще бъде идеална за забавен неделен ден с опция за пашкул. Докато къкри, имате добрата книга на дивана.
За 6 човека
- 1 фермер за пилета червен етикет St-Sever
- 25 г масло
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 пълни супени лъжици от горчица силен
- 2 натрупани супени лъжици от пчелен мед от вашия регион (доста неутрален вкус)
- 1 малка стрък целина
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 кг моркови
- 1 чаена лъжичка груба сол
- 1 щипка пипер
- 1 дафинов лист
- 3 стръка мащерка
- 1 супена лъжица брашно
- 750 мл Бира руса коса