Пикниците стават все по-популярни в пандемични времена

Отне на човечеството десетки хиляди години време и усилия, за да се установи и да изгради постоянен покрив над главата си, включително кухня, легло, маса и съответстващи столове - огромен цивилизационен напредък, който несериозно се залага през топлия сезон . Тогава много хора доброволно пълзят обратно в импровизирани убежища, направени от материал за палатки, спят като говеда на земята, търсят подслон в подвижни жилища, сякаш са охлюви или миди, и ядат отново храната си като пещерни обитатели, приклекнали на земята на открито. Това е рецидив на архаиката, от която по същество само един аспект е задоволителен и само ако го практикувате с определен стил: пикникът.

по-популярни

Храната на чист въздух е толкова стара, колкото и самото човечество. Адам и Ева ядоха по този начин, Проповедта на планината не беше нищо повече от библейски масов пикник, гърци и римляни обичаха да лежат на стибадиона, нещо като торбичка със сламен пълнеж и се оставиха да бъдат наливайки вино от голи момчета. От „Декамерон” на Бокачо и „Кентърбърийски приказки” на Чосър знаем, че традицията за пикник не е била загубена през Средновековието. Но истинският си ренесанс изживява едва през XVII и XVIII век, когато благородството открива трапезата на открито като добре дошло бягство от шумните, мръсни градове като Париж и Лондон - и също така успява да скъса с досадни, неудобни конвенции, защото на открито Небесно не беше възможно мъжете и жените да се пенсионират в отделни стаи след хранене, както беше благоприличието. В средата на седемнадесети век възниква терминът пикник, който е съставен от френските думи „piquer“ за жилене и „nique“ за дреболия. Въпреки това, англичаните също претендират за думата творение за себе си и се опитват да го докажат с „pick“ за схващане и „nick“ за момент.

Англичаните и французите трябва да станат най-големите ентусиасти в Европа. Самуел Пепис дори не позволи на чумата да го спре да се храни на разходки с лодка по Темза, в „Изгубеният рай” на Джон Милтън или на открито „Ема” на Джейн Остин играят централна роля, а строгата кралица Виктория, която не се радва на много удоволствия отдаден, направил изключение на пикника, отпразнувал го със сребро от Шефилд, бисквити etageren и тесто и така се превърнал в модел за цял народ. От друга страна, пикникът на бойното поле, който достигна своя разцвет по време на Кримската война, беше по-скоро забавление за по-добрите класове: високите аристократи седнаха на хълмовете с добър изглед на клането и хапнаха супа от костенурки и гъши дроб от своите кошници, специално складирани от Fortnum & Mason по време на суматохата на битката и еленски езици.

Хората практикуват с ентусиазъм

Във Франция, от друга страна, пикниците станаха популярни с откриването на железопътната линия от Париж до гората Фонтенбло. Пътуването вече не отне осем часа, както при дилижанса, а само деветдесет минути. Орди импресионисти атакуваха Фонтенбло, рисувайки една след друга пикник и най-късно след скандала около „Le Déjeuner sur l’herbe“ на Едуар Мане с голата грация сред двама облечени господа, всички французи искаха да пикник. Защо англичаните и французите обичат да ядат заедно толкова много, гастрософът Жан Антхелм Брила-Саварин успя да обясни точно: Това се дължи на "convivialité", на факта, че хората от много различен произход и възгледи са обединени мирно само на масата. А с пикник, най-неформалната форма на хранене, „convivialité“ е доведен до крайности.

По време на пандемията Германия сега има възможност да навакса водещите пикник държави. Упражненията се извършват с ентусиазъм, все повече ресторанти и деликатеси предлагат кошници за пикник, но когато инспектирате публични места за забавление като Mainufer във Франкфурт рано сутринта, виждате трагедия: мазни кутии за пица, кутии от стиропор от азиатската закусвалня, пълна с глутамат, останки от кулинарни империалисти Ужаси за бързо хранене, скари за еднократна употреба от запаси на бензиностанции за кланични отпадъци, маскирани като колбаси.

По-скоро трябва да вземем пример от нашите съграждани с чужди корени, които обичат да се събират на истински пикник-пиршества с изискана традиционна домашна кухня. Но фактът, че нещата също се подобряват, показват празните места: между задължителния Prosecco plörre можете да видите едната или другата бутилка с орела на Асоциацията на германските качествени винарски изби на етикета, което е много положителна полза от короната. Разбира се, нищо от това няма нищо общо с гимназиалния пикник, който нашите британски братовчеди организират на гребната регата „Хенли“, оперния фестивал в Глиндборн или конното състезание в Аскот, където като алкохолна безалкохолна напитка е разрешено само пенливо вино - бирата се конфискува.

Разбира се, ние далеч не препоръчваме кошчето на снобера от Mauritzhof в Мюнстер за стилен пикник, който е изпълнен с хайвер от белуга, покрит със златни листа, говеждо карпачо от Кобе, яйца от пъдпъдъци от пъдпъдъци и трюфели от Алба и за пъдпъдъци Clos d'Ambonnay от шампанската къща Krug, бутилка от Domaine Coche-Dury и Scharzhofberger Auslese готови, всички заедно за 10 999 евро. По-скоро бихме се задоволили с модела „Champs-Élysées“ от Les Jardins de la Comtesse за 179 евро, ръчно изработен от върбови клони и оборудван с ковани каишки с нитове, които пълним според собствения си вкус и с неограничено въображение - независимо дали Няма значение с гъши дроб или колбаси от черния дроб, най-важното е, че съобразителността е правилна. И докато правим това, чакаме деня, в който нашите лидери ще вземат пример от кралица Елизабет, която отпразнува деветдесетия си рожден ден с десет хиляди поданици на пикник пред Бъкингамския дворец.