Пикантна супа от гулаш, традиционна унгарска - списание FUCSIA
Приготвена на слаб огън, супата от гулаш е идеална за затопляне в дъждовна есенна вечер.
Може би не ви идва наум класическата бистра и богата на течности супа, можете да я объркате с по-тънка яхния, супата от гулаш е истинска и може да бъде усъвършенствана по ваш вкус.
съставки:
- 3л концентрирана телешка супа
- 1 кг телешко месо, смляно на кубчета
- 4 картофа, обелете, нарежете на малки кубчета
- 2 средни лука, нарязани на ситно
- 4 средни моркова, настъргани
- 2 стръка целина, нарязани на ситно
- 1 червен пипер, нарязан на ситно
- 5 скилидки чесън, счукани
- 4 супени лъжици бульон
- 2 супени лъжици бяло брашно
- 2 супени лъжици червен пипер
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 3 дафинови листа
- Олио
- Сол и прясно смлян пипер, два вкуса
- Сметана и нарязан магданоз за сервиране
Нарежете говеждото на парчета на една хапка.
Смесете брашното с чаена лъжичка сол и лъжичка черен пипер в голяма купа.
Добавете парчетата месо и ги подредете добре в брашнената смес.
Загрейте супена лъжица олио в дълбок тиган и запържете телешкото месо, на няколко кръга, без да запушвате тигана.
Междувременно в тенджера загрейте малко олио, добавете лук, моркови, целина, червен пипер и чесън. Варете зеленчуците на слаб огън 10 минути, докато започнат да омекват.
Добавете месото, червения пипер, червения пипер, бульона и дафиновите листа, след което добавете концентрирания бульон. Разбъркайте добре, сложете капака на тигана и го оставете да се готви, на тих огън, за около час и половина, докато телешкото месо започне да омеква. Добавете картофите и продължете да готвите още 30 минути, все още на слаб огън. Съвпадение със сол и черен пипер.
Супата от гулаш се сервира в купички за супа, гарнирана със заквасена сметана и накълцан магданоз.