Пикантен пай с тиква Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Състав: за тава за печене D 24см
За тестото с мая:
250 г брашно
½ чаена лъжичка сол
15 г прясна мая
Щипка захар
1/8 литра хладко мляко
40 г масло
За тиквената заливка:
500 г тиква (Хокайдо)
1 голяма глава лук
2 скилидки чесън
1 супена лъжица МАСЛО
1 парче джинджифил с размер на орех
250 г нискомаслена кварка
2 яйца
1 натрупана чаена лъжичка царевично нишесте
сол
½ до 1 чаена лъжичка чили на прах
Или сос Табаско
Малко кимион (кимион)
Подготовка:
За тази рецепта Пикантен пай от тиква първо пригответе пълнежа, за да има време да се охлади.
За целта нарежете тиквата наполовина, отстранете вътрешните ядки с лъжица, обелете и нарежете на по-малки парчета.
Поставете всичко в тенджера с около 120 мл вода и оставете да заври.
Гответе 10-15 минути в зависимост от вида на тиквата.
Прехвърлете в купа и намачкайте фино сместа от тиква, докато е още гореща.
Сега направете тесто с мая от горните съставки.
Добавете прясна мая, леко натрошена, към чаша. Покрийте с няколко супени лъжици хладко мляко. Прах върху щипка захар и щипка брашно и внимателно сгънете.
Покрийте и оставете това мляко с мая да ферментира за около 10 минути.
Междувременно сложете брашното и солта в купа за печене.
Направете кладенче в средата с ръка и изсипете ферментиралата мая.
Загрейте добре 1/8 литра мляко, добавете студеното масло на парчета към млякото. Сега млякото трябва да е само хладко.
С помощта на куката за тесто на електрическия ръчен миксер, в кухненския робот или на ръка, замесете хлабаво тесто с мая, заедно с хладка смес масло/мляко. Ако все пак залепва твърде много, продължете да поръсвате малко брашно на дъното на купата.
Покрийте с кърпа и оставете тестото да втаса на топло място, докато удвои обема си.
Това е особено бързо, ако загреете фурната до 50 ° C, покриете купата с тесто с голям найлонов плик и я поставите във фурната.
За пълнежа Междувременно обелете лука и джинджифила. Нарежете на малки кубчета.
Печете в 1 супена лъжица олио в незалепващ тиган на слаб огън, добавете сол.
Смесете кварка, лука и чесъна със сместа от тиква.
Разбийте 2 яйца с 1 чаена лъжичка царевично нишесте и разбъркайте.
Подправете със сол, лют червен пипер на прах или сос Табаско и кимион според вашия собствен вкус.
Разточете тестото с мая до размера на тавата за печене, оформяйки малко по-висок ръб и го притискайте здраво около тавата.
Загрейте фурната до 200 ° C и плъзнете решетката за печене в средната релса.
Поставете пълнежа върху тестото с мая, загладете го малко и печете при 200 ° C с гореща/долна топлина за около 40 - 45 минути.
След това изключете котлона и оставете тиквения пай да престои във фурната за още 10 минути.
След това сервирайте, докато е още топъл, този тиквен пай лесно се замразява. Ако е необходимо, загрейте само още веднъж във фурната.
С 12 парчета пикантен пай от тиква, 1 парче съдържа приблизително 137 kcal и приблизително 4,5 g мазнина