Пикантен, критски омлет от карфиол с планинско сирене от готвач на dieter_sedlaczek

съставки

За омлета:

За гарнитура:

подготовка

Нарежете карфиола на малки цветчета. Обелете стъблата и ги нарежете напречно на филийки с дебелина 6 мм. Изплакнете добре всички части с течаща вода. Оставете карфиола да къкри в подсолена вода за 10 минути, след което се прецежда, като се събира врящата вода. Подгответе карфиола и бульона.

планинско

Разбийте яйцата и разбъркайте на порции 50 g бульон, след това разбъркайте настърганото планинско сирене. Подправете яйчената смес със сол и черен пипер на вкус.

Поставете зехтина и карфиола в 28 мм тиган и печете парчетата карфиол, докато цялата течност се изпари. Изсипете яйчената смес върху карфиола и оставете да къкри с капак на тих огън, докато яйчната смес напълно се сгъсти.

Оставете омлета да се плъзне върху плоска чиния за сервиране, гарнирайте с орехи, бял сусам и цветя и листа и сервирайте топъл с бял хляб. Това върви добре с полусухо бяло вино или студена бира.

Анотация:
Критяните предпочитат хляба и особено белия хляб като гарнитура пред всички други гарнитури.

Източник на рецепта:
Г-н. Олимпиос, хотел Армония, Крит