Пийте като холивудските звезди в; Регент Берлин; Berliner Morgenpost
През февруари барът на хотел „Regent Berlin“ на Gendarmenmarkt ви кани на сутрешна дегустация с напитки от филмовите герои.
Готови за заснемане: асистент бар мениджър Шийла Шейдеман и директор на кухнята Клаус Бекман. Снимка: Maurizio Gambarini/Funke Photo Services
Снимка: Маурицио Гамбарини/FUNKE FotoServices
Идва Джеръми Айрънс, както и Салма Хайек, Хавиер Бардем и Вилем Дафо. Холивудският състав за Берлинале бавно се оформя. Също така е сигурно, че "Regent" на Gendarmenmarkt е любим адрес на международните VIP лица всяка година. Още преди началото на 20 февруари можете да изпробвате текущата сутрешна дегустация на място, за да видите дали сте готови да започнете и да се насладите на любимите напитки на филмови герои като Хъмфри Богарт или Мерилин Монро. „Но не идвате ли при мен с„ разклатен или разбъркан? “, Казва асистентът на мениджъра на бара Шийла Шейдеман и се смее.
Първо, никой барман не би си помислил да разклати мартини, и второ, те просто вече не можеха да чуят поговорката. Джеймс Бонд трябва да остане отвън, няма да ви липсва, обещавам.
Започва с друга модерна класика, която благодарение на Кари, Саманта, Шарлот и Миранда се е превърнала в любимата напитка на цяло поколение. Cosmopolitan се появява за първи път в коктейлна книга през 1934 г., но трябва да изчака до 90-те години и „Сексът и градът“ за големия си пробив. Сок от червена боровинка, пуристична вар и чаша за мартини придават на Cosmo прекрасен вид. Това в никакъв случай не е „женска напитка“. С водка и Кунтро "той има много пара", уверява директорът на кухнята Клаус Бекман.
Във всеки случай, след като опита менюто за дегустация, той „носеше лампата правилно“. Носът е свеж и тръпчив лайм, с първата глътка червената боровинка също осигурява лека сладост, докато водката остава дискретно на заден план. „Той изпълнява целта си, но оставя другите компоненти да имат предимство“, казва Scheidemann. Бекман вярва, че дух с прав гръбнак. Това изисква честен, солиден курс. Изборът падна на ръчно нарязан говежди тартар с брашно яйце и херинга върху пуперникел. Сърдечен еквивалент на плодовата напитка с комбинация от свежест, соленост, тръпчиви нотки и сърдечна текстура.
Непрекъсната тенденция уиски кисело
Не е вярно за филма за закуска, но Sheila Scheidemann сервира кисело уиски като второ ястие: бърбън, портокалово горчиво, лимон и захар, разклатено и поднесено в сушилня с мариновани коктейлни череши - напитката е готова, чийто произход датира от 19-ти век и която никога не е била оттогава излезе от мода.
С Bulleit Scheidemann е избрал допълнително опушено уиски, което „идва много бавно отзад“. Всъщност напитката на носа е предимно лимонена с малко сладост.
Само по небцето се разгръщат пикантните алкохолни нотки, които отново са оформени от свежестта на цитрусовите плодове и тежката марципанова нотка на черешата. Том Иуел, известен още като Ричард Шърман, комбинира сандвич с фъстъчено масло с две уиски в „Сърбящата 7-ма година“, за да започне перфектно деня. „Напълно съм способен да приготвя сам закуската си“, уверява той секретарката, мис Морис.
Клаус Бекман е избрал по-елегантен цевиче от цвекло със скариди. Земните аромати на цвеклото се усилват от пушенето и са идеални за напитката; Към това се добавят солеността на морски дарове и раци, както и фина киселинност от вар и свежест от кориандър, които са в хармония с киселото уиски.
Купон като Гетсби
На тържества като „Великият Гетсби“ може да се насладите със следния Джин Рики, който Шийла Шейдеман - в съответствие с декадентството от 20-те години - е поръсила с малко златни листенца. „Не се забъркваме.“ Това със сигурност би се харесало и на Джей Гетсби, който сервира напитката с джин, лайм, захар и сода за освежаване в горещ летен ден, чиито бурни събития водят до трагичния край на историята.
Всъщност содата малко забавя пътеката. Барманът "Regent" е заменил захарта със сироп от лавандула за личен щрих и красив външен вид. Флоралният нюанс вече се забелязва на носа, съчетан с цитрусови аромати, които са подсилени от избора на Tanqueray.
И двете са по-интензивни с първата глътка и са заловени от Клаус Бекман с истинско сдвояване, което се чувства добре. Главният готвач изпраща тартал с праз с трюфелна пяна и пармезан. Тестото е нежно като масло и почти се слива със земното докосване на трюфела и пикантността на сиренето. „Бих могъл да се натъркам с тарта“, казва Шейдеман. „Наистина се справихме доста добре“, казва Бекман. Сега отпийте голяма глътка и лятото в Прованс се проявява на езика.
„Блус Брадърс“ Джон Белуши и Дан Айкройд помогнаха на Оранжевия камшик за холивудската слава през 80-те. Детектив Бъртън Мърсър иска да арестува двамата на концерт - но не и без първо да изпие питие. С ром, водка, сметана и портокалов сок, Orange Whip е тежка категория във всяко отношение. „Хората определено не са там, за да се хранят“, казва Шийла Шейдеман.
Напитката е покрита с червен пипер на прах, за да създаде връзка с гулаша на Клаус Бекман. Освен това носът е кремообразен и орехов. След това опушеният ром прави грандиозния си вход с първата глътка и гарантира, че значителната сладост няма да надвие. Пикантното месо и здравата салфетка са точно подходящата противотежест. Малко крем крем и пикантност се освежават и отнемат дебелината му.
Накрая е коктейлът с шампанско
Никой друг, освен коктейл с шампанско, не би бил опция за последната напитка на тази дегустация. Въпреки това, сервиран с по-малко тъга, отколкото в „Rick’s Café Américain“ на последната среща на Хъмфри Богарт и Ингрид Бергман, псевдоним Рик и Илза в „Казабланка“. Sheila Scheidemann допълва коняка и Cointreau към класическата рецепта с кубче захар, горчивина и шампанско. Носът става горчиво сладък с интензивно разпенване, видът е кехлибарен. На небцето обаче допълнителните аромати са приятно фини и оставят шампанското да вземе предимство. „Сега има още един пудинг“, казва Клаус Бекман, позовавайки се на крем брюле, придружаващо кухнята.
Не съвсем класически обаче, но с нотка на кардамон. Карамелената кора е свежа и интензивно сладка, сметаната се маже с балансирано взаимодействие на канела, ванилия и нотка на кардамон. Голям киносалон!
Пет коктейла, включително сдвояване на храни, се предлагат от 7 до 16 февруари за 49,90 евро на човек в 18,30 ч. В бара на "Regent Berlin", Charlottenstrasse 49, 10117 Берлин. Резервации на телефон 20 33 63 63 и само докато има достатъчно места. Минимален брой участници: шестима души.