Пиер Шандън „Ядем твърде много, защото е много трудно да се оценят количествата“
Защо сме склонни да ядем твърде много? Тъй като не знаем как да оценим количествата, както ни обясни професор Пиер Чандън, специалист по хранителна психология в Insead във Фонтенбло.
LaNutrition.fr: Защо често сме склонни да ядем твърде много ?
Пиер Шандън: Има много фактори, които влизат в играта, но една от причините е, че трудно преценяваме колко храна ядем. За много хора изборът какво да ядем е съзнателно и често обмисляно решение, но колко да ядем е решение, което често ни убягва. След това се намесват фактори като нашите навици или дори нашата среда, за да диктуват колко храна ще консумираме.
И как да преценим количеството храна, която ядем ?
Много е трудно, защото нашето възприятие за количествата е изкривено. Всички сме склонни да надценяваме малки количества и да подценяваме големи количества. По-проблемното е, че ние също сме склонни да подценяваме значително промените в количеството. Например, ако някой ви донесе чиния, двойно по-голяма от обичайната, тя няма да изглежда два пъти по-голяма, но едва ли ще я намерите по-голяма. Същото е и с порционните храни, проучванията показват, че ако удвоите размера на порцията пържени картофи, така че ако го увеличите със 100%, той просто ще изглежда с 50% по-голям. Оттук и трудността да се прецени точно количеството храна, която ядем.
Така че ядем повече, без да осъзнаваме ?
Често да. Особено след като през последните години сервираните порции се увеличиха. Вземете например газираните напитки, преди няколко години стандартната кутия беше 19 cl. Днес този размер се продава като размер на сервиране за деца, а обичайният размер на сервиране за възрастни се е увеличил до 33 cl или дори 50 cl, с което свикваме много бързо. Всъщност накрая бързо дори не осъзнавате, че ядете повече. Например, когато французите отиват в Съединените щати, те първо са изненадани от размера на сервираните порции, те намират колите за гигантски, а порциите пържени картофи - огромни. Но много бързо свикват и когато се върнат във Франция, една от нашите „нормални“ порции ще изглежда много малка ... Много бързо губите ориентация и порцията, която обикновено се сервира бързо, става норма.