Pide патладжан; Мюнхенски кухненски експерименти

Наскоро отново се почувствах като Pide. Този път исках да опитам различен пълнеж. Обикновено ги правя с овче сирене или спанак/овче сирене като стандарт.

Този път напълних пидето със смес от патладжан и домат. За тестото се придържах към стандартната си рецепта, тъй като с тесто с дрожди работя според мотото „никога не сменяйте работещ екип“. Използвах обаче малко повече брашно, защото тестото този път изглеждаше твърде лепкаво.

Съставки за пълнежа:

1 среден патладжан

1/2 кутия буци домати

Кимион, червен пипер, сол, лют червен пипер

шепа сусам

Подготовка:

Пригответе тестото с мая, както е описано тук.

За пълнежа нарежете лука и чесъна на ситно, патладжана нарежете на малки кубчета. Загрейте олиото в тиган и изпотете лука и чесъна в него. Добавете кубчетата патладжан и подправете с кимион, сол, червен пипер и лют пипер. Когато кубчетата патладжан леко покафенеят, добавете половината консерва от парчета домат и оставете да къкри, докато се образува кремообразна смес. Подправете отново на вкус.

След това разпределете масата върху пидето и сгънете ъглите на пидето и завийте краищата. Печете във фурната на 200 градуса за около 25 минути.

За моя вкус тук би могло да се побере добро пикантно сирене, настъргано върху пидето. Бих променил това следващия път. Накрая изсипете малко нарязан магданоз и сусам върху пидето.

---