Пица Маргарита от Неапол

Южният италиански пристанищен град Неапол е люлката на пицата: там „пица“ почти винаги означава пица с домати, моцарела и босилек, известна още като пица маргарита. Той е един от трите оригинални неаполитански сорта пица и е много вкусен. Други класики са пица маринара с домати и риган или пица маргарита ал филето, с пресни домати.

Разбира се, има още по-вкусни вариации на пица в менютата на пицариите, които извират от въображението на творческите пицайоли. Но в Неапол пицата „pomodoro, mozzarella e basilico“ определено заема първо място! Нищо чудно, защото е лек и впечатлява с вкусния вкус на простите си съставки.

Маргарита беше италианска кралица
Името на Пица Маргарита има много общо с италианската и неаполитанската история. Италианската кралица Маргарита е на посещение в Неапол през 1889 година. Регентът често беше чувал за неаполитанския специалитет и си пожела да има пица. Но тъй като беше кралица, тя не можеше да отиде в обикновена пицария, място за хората. Ето защо най-добрият пицайоло от епохата, Рафаеле Еспозито, собственик на пицария „Pietro… e basta così“, дойде в Palazzo Reale di Capodimonte в Неапол. За целта в тяхната резиденция е построена фурна за пица.

Еспозито приготви три пици: една от тях беше прочутото „pomodoro, mozzarella e basilico“, пица в цветовете на италианското знаме (червени домати, бяла моцарела, зелен босилек). Кралицата толкова хареса тази пица, че написа на пицайоло благодарствено писмо. За кратко време тази пица стана известна сред благородниците и хората. Изведнъж всички пожелаха да хапнат „пицата на кралица Маргарита“, която накрая беше кръстена на нея.

Все още можете да прочетете писмото до Еспозито в пицария Бранди в Неапол.

---