Пица калцоне, приготвена по италианска рецепта Вкусна
Mamma Mia, друга класика на италианската кухня, която ни кара да плуваме на облак девет от небесното удоволствие с един замах: пица калцони. Пицата, пълна с шунка и гъби, се получава чудесно с нашата рецепта. Изпробвайте сега!
Пица калцоне - съставки за 8 броя:
- 500 г + малко брашно
- 2 пакетчета суха мая
- сол и черен пипер
- 9-11 супени лъжици зехтин
- 1 голям зеленчуков лук
- 1 скилидка чесън
- 1 консерва (425 мл) пица домати
- 2 чаени лъжички подправка за пица
- 500 г гъби
- 200 г нарязана варена шунка
- 250 г моцарела
- 1 домат
- 2-3 стръка риган
- 1 малка стрък розмарин
- Пергаментова хартия
Пица Calzone - Стъпка 1:
За тестото на калцона смесете 500 г брашно, мая и 1/2 чаена лъжичка сол. Добавете 6-8 супени лъжици олио и 1/4 л хладка вода и замесете всичко на гладко тесто. Покрийте и оставете тестото за калцоне да втаса на топло място за 50-60 минути.
Пица Calzone - Стъпка 2:
За соса от калцона обелете лука и чесъна, заровете. Задушете чесъна и 1 супена лъжица лук в 1 супена лъжица горещо масло. Добавете пица домати. Подправете соса за калцоната със сол, черен пипер и 1 чаена лъжичка подправка за пица. Оставете да заври и гответе непокрито около 10 минути. Оставете домашния доматен сос за пица да изстине.
Пица Calzone - Стъпка 3:
Почистете, измийте и нарежете гъбите за пълнене на калцоне. Пасирайте останалите кубчета лук в 1 супена лъжица горещо олио. Запържете гъбите. Подправете гъбите със сол, черен пипер и 1 чаена лъжичка подправка за пица, оставете малко да изстинат. Нарежете шунката на ивици за пълнене на калцоне. Нарежете 1/4 сирене на филийки. Останалото на кубчета и сгънете в гъбите с шунката.
Пица Calzone - Стъпка 4:
Отново замесете тестото с дрожди за калцоне. Разточете половината от овалното тесто (приблизително 30 х 38 см) върху тава за печене, застлана с хартия за печене. Намажете тестото с доматен сос, оставяйки единия край свободен наоколо. Отгоре разпределете гъбения пълнеж за калцоне. Навлажнете краищата на тестото с вода. Разточете останалото тесто с мая на малко брашно, поставете върху пълнежа и натиснете краищата. Оставете тестото да втаса още 10 минути.
Пица Calzone - Стъпка 5:
За гарнитура на калцоне измийте доматите и ги нарежете на филийки. Измийте билките и ги откъснете на парчета. Разпределете доматите, сиренето и билките върху калцоната. Капнете 1 супена лъжица масло отгоре. Печете калцоне в гореща фурна (електрическа фурна: 200 ° C/конвекция: 175 ° C/газ: ниво 3) за около 35 минути, подредете и сервирайте.
Хрупкава основа, ароматен доматен сос: добрата основа е половината от битката с пицата! Приготвянето на доматения сос е толкова лесно.