Пет плода и зеленчука на ден навик, все още твърде рядък във Франция
Мари Плес, Инрае
Французите рядко ядат по пет плода и зеленчука на ден ... но знаят, че грешат. Това може да бъде заключението, под формата на шега, на изследването, което нашият екип току-що направи върху възприятието на нашите съграждани за техните хранителни навици. Въпросът, който си зададохме, е следният: след петнадесет години лозунги „яж, мърдай“ по телевизията и в ефира, до каква степен французите станаха компетентни в храненето? ?
Заключението, което публикуваме в Седмичния епидемиологичен бюлетин, научното списание на Public Health France (бивш Институт за надзор на общественото здраве), е обнадеждаващо. Без съмнение нашите съграждани са останали върху животински протеини, добавени мазнини или нишесте. Тези, които зачитат по-малко от другите препоръките на Националната програма за хранене и здраве (PNNS) - като например пет плода и зеленчука на ден - с основание смятат, че диетата им е по-малко балансирана.
Първото поколение, родено с PNNS, през 2001 г., вече наближава зряла възраст. Тази програма е създадена за насърчаване на здравословното хранене и физическата активност. Той издава препоръки, базирани на съвременни научни познания, формулирани по начин, който всеки може да разбере. Тези съвети са обединени под един и същ лозунг „яжте, движете се“. От 2007 г. те се появяват, по задължение на законодателя, във всички реклами за храни и напитки. Трудно е да се игнорират тези рефрени: „За вашето здраве яжте поне пет плода и зеленчука на ден“, „За вашето здраве ограничете храните, които са прекалено мазни, прекалено солени, прекалено сладки“, „За вашето здраве практикувайте в по-малко от 30 минути физическа активност на ден ”...
Ежедневно гражданите жонглират с тези препоръки и многобройните ограничения, претеглящи начина им на хранене. Едно от интервютата, проведени от социолози като част от изследователски проект, ръководен от Софи Дубюисон-Келие, Gouverner les conduites, илюстрира това добре. Коментарите са направени от 47-годишен мъж, служител, живеещ сам:
„Ако готвя“, обяснява той, „правя например тестени изделия, разбира се, пици, супи и понякога се опитвам да вмъквам зеленчуци веднъж седмично. Само за да взема малко моята седмична или двуседмична доза. Казвам си, не го ям всеки ден, знам, че обикновено трябва да го ядем всеки ден, но съм мързелив ... Преди време си направих карфиол и ядох от това, не знам какво витамините или минералите са в карфиола, но аз си казах така, ти си тихо за малко! Що се отнася до карфиола! "
Този човек, който има ниска социална позиция, знае, че зеленчуците са важни и че в идеалния случай той трябва да яде повече от тях. Освен това в действителност е сложно.
"Отличен" на теория, "справедлив" в практическата работа
Ако французите трябваше да бъдат оценявани по хранене, те несъмнено биха получили „отличен“ рейтинг на теория, но „справедлив“ рейтинг в практическата работа. Тази разлика между знанието и действията е очевидна в резултатите от нашия статистически анализ на извадка от 38 000 индивида, принадлежащи към кохортата Constance. Тези хора бяха привлечени сред осигурените със социално осигуряване и бяха поканени да отговорят на въпросника, както и да вземат безплатен здравен преглед. За нашето проучване сравнихме, от една страна, хранителния баланс, както се възприема от хората, а от друга, адекватността на техните практики с френските хранителни препоръки.
Първо помолихме тези хора да оценят диетичния си баланс по скала от 1 до 8. След това ги попитахме колко пъти седмично или на ден те обикновено ядат различни групи храни, като мляко и млечни продукти, морски дарове, сладки продукти. Установихме, че делът на хората, спазващи препоръките на PNNS, варира значително в зависимост от храната. По този начин само 8% от нашите респонденти постигат по пет плода и зеленчука на ден ... Всъщност тази препоръка е, наред с всичко, тази, която събира най-лошия резултат. Изненадващо, това е лозунгът, който е може би най-ударен. Особено можем да мислим, че PNNS трябва да е настоявал повече за тази препоръка, отколкото за останалите, като отбелязва, че французите остават далеч от сметката.